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Los rollitos de papel de arroz son a Vietnam lo que los rollitos de primavera son a China; de hecho, estos rollitos se llaman también "rollos de verano" en Vietnam, ya que se sirven crudos o cocidos en lugar de fritos. La realidad es que los rollitos, con variantes en el relleno y la masa, se preparan y consumen por toda Asia, con lo cual hay versiones tailandesas, indonesias, coreanas, japonesas, filipinas... Y a través de estas culturas, también muchos países europeos tienen sus propias versiones. El rollo de verano típico vietnamita lleva vermicelli de arroz, pero yo he preferido dejar más sitio a las verduras. En la foto veis, además de los rollos, unas galletas de la fortuna "chinas", tan chinas como yo, ya que el concepto nació en los Estados Unidos.
4 óbleas de papel de arroz
200 g de filete de ternera
10 cacahuetes
1 cucharada de caramelo
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
1 aguacate
4 hojas de lechuga
1/4 de pepino
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/4 de puerro
Para acompañar:
Salsa de soja
Salsa agridulce picante o normal
La preparación:
2. Después saltearemos la carne en el marinado en un wok.
6. Para cerrarlo doblaremos la mitad inferior sobre el relleno. Doblaremos también hacia dentro los extremos laterales y los pegaremos a la masa. Después agarramos el cuerpo del rollo, donde están los ingredientes, y giramos sobre sí mismo hasta aterrizar sobre la otra mitad de óblea. Pincha en la imagen para verla más grande.
7. Nos aseguramos de que el borde de la óblea quede pegado al resto y ya lo tenemos listo.
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Bergua*
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