INGREDIENTES:
60 gr. de queso semicurado en trozos.
1 diente de ajo pequeño.
Perejil.
125 gr. de beicon.
1 huevo XL.
500 gr. de carne de ternera picada.
Sal.
Pimienta molida.
2 patatas medianas.
1 zanahoria.
Ajo y perejil picados.
Aceite, vinagre y sal.
Para la salsa:
1 cebolla mediana.
Medio puerro.
1 diente de ajo pequeño.
Aceite.
1 cucharadita de harina.
30 gr. de coñac.
50 gr. de vino blanco.
350 gr. de agua para hacerlo con Thermomix; si se va a hacer en cacerola, solo un vasito (100 ml).
1 cucharadita de Bovril (extracto de buey).
Sal (si hiciera falta).
PREPARACION EN THERMOMIX:
Poner el queso en el vaso y programar 10 segundos/vel progresiva 5-10.
Añadir el ajo y el perejil y programar 6 seg/vel 8.
Incorporar el beicon y programar 5 seg/vel 5.
Poner el huevo, la carne picada, la sal y la pimienta y programar 30 seg/giro a la izqda/vel 3.
Poner un trozo grande de film transparente en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.
Envolver bien apretado, haciendo un rollo, pinchar varias veces con un pincho y poner en el recipiente Varoma.
Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el ajo; y programar 4 seg/vel 5.
Añadir el aceite y programar 7 minutos/Tº Varoma/vel 1.
Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite, y revolverlas bien, para que se impregnen todas.
Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en el cestillo junto con las patatas. Reservar.
Incorporar por el bocal, la harina, el coñac, el vino, el agua y el Bovril; poner el recipiente Varoma encima, y programar 20 min/Tº Varoma/vel 1.
Pasado este tiempo, retirar el Varoma y dar la vuelta al rollo de carne.
Poner a las patatas un chorro de vinagre, e introducir el cestillo en el vaso.
Volver a colocar el Varoma y programar 15 min/Tº Varoma/vel 1.
Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria.
PREPARACION CONVENCIONAL:
Poner en la picadora el queso, el ajo, el perejil y el beicon y picarlo.
Batir el huevo y añadirle la sal y la pimienta.
Mezclar la carne picada con el huevo y la picada de queso y beicon.
Poner un trozo grande de aluminio en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.
Envolver bien apretado, haciendo un rollo, poner en una fuente de horno y hornearlo unos 35 minutos a 180º.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite y un poquito de vinagre, y revolverlas bien, para que se impregnen todas. Ponerlas en una fuente de horno.
Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en la fuente junto con las patatas, cubrir con papel de aluminio para que no se resequen y hornear con la carne.
Mientras, preparar la salsa poniendo a rehogar, en una cacerola, la cebolla y el puerro muy picaditos.
Picar el ajo y añadirlo al sofrito.
Dar unas vueltas e incorporar la harina.
Dejar un par de minutos y agregar el vino, el coñac, el vasito de agua y el Bovril.
Dejar cocer unos 10 minutos.
Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria.
Este rollo de carne es muy sencillo de hacer, y el resultado es muy bueno. El color rosado que se ve en la carne lo da el beicon.
SUGERENCIA: Si vemos que queda poca salsa, se puede añadir un paquetito de nata (crema de leche) líquida para cocinar, y batimos todo junto.
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