Ingredientes:
- 4 huevos.
- 80 gramos de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 4 cucharadas de tomate concentrado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- 150 gramos de queso crema azul.
- 150 gramo de salmón ahumado.
- Un puñado de hojas de rúcula.
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas y las primeras las montamos a punto de nieve con un poco de sal. Mientras mezclamos el tomate concentrado, el aceite de oliva con las yemas de huevo y añadimos la harina y la levadura tamizadas.
A continuación, mezclamos las claras montadas con el resto con cuidado para que no se bajen las claras. Colocamos una lámina de papel para horno en la bandeja de horno y echamos la mezcla que tenemos. Estiramos bien y metemos al horno a 180º durante 10 minutos.
Sacamos, le damos la vuelta con otro papel de horno y enseguida enrollamos mientras este la masa manejable. Dejamos enrollado hasta que se enfríe y luego rellenemos untando una buena capa de queso crema y poniendo por encima el salmón ahumado y la rúcula. Lo volvemos a enrollar y presentamos.
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