Cuando le pregunté qué pastel quería para su aniversario, me comentó que un bizcocho "sencillito".
No lo tenía nada claro...y cuando vi el programa de Alma Obregón: La vida sabe mejor, casualmente presentaba estos ricos rollos de canela de los cuales hablaba maravillas. Solo con ver sus gestos y los halagos hacia estos rollos enseguida lo tuve claro: ¡Este sería el postre elegido para soplar las velas!.
Lo hice tal cual lo explicó ella en su programa, únicamente cambié la harina; la puse integral. Tengo que decir que es bastante laborioso.
He leído por ahí que se hace en un plis-plas...PAAARA NAAAADA!!
Me tuvo "entretenida" durante varias horas...ya que una vez hecha la masa tienes que ponerte con el relleno y el glaseado y esperar a que fermente...
En fin, que ya se sabe que todo lo bueno requiere su tiempo.
Te diré que quedaron muy buenos, son como una especie de pan dulce y el toque de la canela le da un sabor exquisito.
Así los hice:
INGREDIENTES PARA 8/10 PERSONAS:
PARA LA MASA:
650 gr. de harina
7 gr. levadura panadero
250 gr. leche
75 gr. mantequilla (fría)
75 gr. azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
4 huevos M/L
ELABORACIÓN:
En un bol, añade la mitad de harina con la levadura. Mezcla todo y reserva.
A parte, en un cazo vierte el azúcar, la mantequilla, la leche y la sal. Deja que caliente a fuego medio. Una vez deshecha la mantequilla retira del fuego.
A continuación, añade al bol reservado de harina y levadura la mezcla del cazo (debe estar templada).
Seguidamente, añade los huevos, uno a uno.
Bate unos 3 minutos a velocidad máxima y a continuación, añade poco a poco la otra mitad de harina.
Bate a velocidad baja otros 5 minutos.
Amasa sobre la mesa hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa.
Pon la masa en un bol grande previamente engrasado y tápalo con film transparente.
Déjalo fermentar 2 horas.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150gr. de azúcar moreno
40 gr. harina
120 gr. mantequilla (cortada a trozos muy pequeños)
4/5 cucharadas de canela en polvo (20 gr.)
Con la mano, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que quede una textura de migas.
Una vez pasadas las 2 horas, comprobarás que la masa ha doblado su tamaño.
Aplástala con las manos para que pierda el aire.
Espera unos 10 minutos más.
Estira la masa en una superficie enharinada y coloca las migas por encima.
Enrolla formando un rollo.
Medía aproximadamente 45x30 cms.
yo hice 2 rollos.
Pega los extremos con un poco de nata (crema de leche) líquida.
Corta en partes iguales (de 2 dedos de ancho).
Coloca los rollos sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
Deja fermentar 1 hora más tapados con film transparente.
El resto de rollos, los puse en un molde y los congelé para otra ocasión.
Pasado este tiempo, verás que ha aumentado su volumen.
Pinta los rollos con nata (crema de leche) líquida e introduce en el horno a 170º unos 20/25 minutos.
Dependerá del horno y del grosor de los rollos.
Pincha con un palillo y cuando salga limpio, es que están listos.
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
100 gr. de azúcar glasé
4 cucharadas de nata (crema de leche) líquida (60 ml.).
15 ml. de agua aprox.
En un bol, incorpora el azúcar y la nata (crema de leche) y mezcla bien.
A continuación, si te ha quedado muy espeso añade el agua.
Debe quedar como pasta dentífrica.
Para darle un toque de color, separé en 4 cuencos el glaseado y los teñí con colorante alimentario.
Por último y una vez templada la masa, añadí el glaseado por encima.
Este fue el resultado
Están muy buenos
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