Ingredientes para 4 comensales
Rodaballo 1 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad maicena 2 cucharadas leche 1,5 tazas aceite de oliva 4 cucharadas queso parmesano rallado 25 gr. vino blanco 1/4 de taza sal al gusto pimienta blanca al gustoLimpiar el rodaballo, quitar la piel, colocarlo en una fuente de horno, salpimentar, regar con el vino y meter en el horno a 200ºC durante 8 minutos. Picar la cebolla y el puerro y rehogar a fuego suave. Agregar la mitad de la leche y cuando vaya a hervir, incorporar la maicena disuelta en la leche restante, el queso, sal y pimienta; mover sin parar hasta que espese; pasar por el chino. Cubrir el pescado con la salsa y meter de nuevo en el horno 8 minutos más. Servir con alguna verdura al vapor.
Fuente: LECHUZA