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Roscón de Reyes en GME, F y G y tradicional

INGREDIENTES:

350 g de harina de fuerza.

25 g de levadura fresca de panadero.

130 ml de leche.

75 g de mantequilla.

100 g de azúcar.

2 huevos.

Ralladura de una naranja.

2 cdas de agua de azahar.




MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Echamos la levadura desmenuzada en la leche tibia, deshacemos y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos la harina con el azúcar en un bol y hacemos un huevo en medio. Echamos la leche con la levadura y hacemos una papilla..

Añadimos un huevo y la mantequilla al punto de pomada y el agua de azahar y amasamos bien . Dejamos que repose 10 minutos la masa.

Volvemos a amasar y hacemos una bola. Colocamos la bola en un cuenco de cristal untado de aceite y lo metemos en la cubeta de la olla.

En el modelo G, ponemos menú fermentar 60 minutos, tapa y válvula cerrada.

Para los modelos E y F calentamos ponemos la cubeta en la olla vacía y calentamos unos minutos a 90º, cuando esté templada apagamos la olla y ponemos el cuenco con la masa dentro, dejamos con tapa y válvula cerrada hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa, volvemos a amasar durante unos diez minutos, hacemos una bola y la colocamos en la encimera o tabla de cortar, tapamos con el bol de cristal y dejamos reposar otros quince minutos.

Preparamos la masa con la forma de roscón, untamos un aro de emplatar con aceite y lo colocamos en medio de la cubeta y encima de una base de silicona. Colocamos la masa alrededor, pintamos con huevo y metemos de nuevo en la cubeta, en el modelo G programamos menú fermentar 30 minutos , tapa y válvula cerrada. Para los modelos E y F haremos lo mismo con la olla previamente templada.

Sacamos la cubeta, pintamos de nuevo y adornamos el roscón.

Metemos en la olla y programamos menú horno, 140º, 40 minutos. Los últimos 5/6 minutos pondremos al mismo tiempo la tapa horno a 170º para dorar el roscón.

(Adaptada de Javirecetas)

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Echamos la levadura desmenuzada en la leche tibia, deshacemos y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos la harina con el azúcar en un bol y hacemos un huevo en medio. Echamos la leche con la levadura y hacemos una papilla..

Añadimos un huevo y la mantequilla al punto de pomada y el agua de azahar y amasamos bien . Dejamos que repose 10 minutos la masa.

Volvemos a amasar y hacemos una bola. Colocamos la bola en un cuenco de cristal untado de aceite, tapamos con papel film y dejamos que doble el volumen.

Sacamos la masa, volvemos a amasar durante unos diez minutos, hacemos una bola y la colocamos en la encimera o tabla de cortar, tapamos con el bol de cristal y dejamos reposar otros quince minutos.

Preparamos la masa con la forma de roscón, untamos un aro de emplatar con aceite y lo colocamos en medio de la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y ponemos la masa alrededor. Tapamos y dejamos que vuelva a levar doblando el volumen.

Pintamos de nuevo con huevo y adornamos el roscón.

Lo metemos en el horno previamente caliente a 180º unos 25 minutos.



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