comunidades

Rosquillas de Alcalá

INGREDIENTES

2 placas de hojaldre

Para la crema de yema:
4 yemas

80 g de agua

250 g de azúcar

Para el glaseado de azúcar:
35 ml de agua

200 g de azúcar glass

ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS DE ALCALÁ

Estiramos una de la masa y ponemos la otra encima.

Luego la cortamos por la mitad. Cogemos esa mitad y ponemos sobre la otra mitad, de manera que queden 4 láminas de hojaldre, una encima de la otra.

Se pasa un rodillo por encima, pero no para estirar, sino para que se unan, muy suave.

Para cortar las rosquillas vamos a necesitar 2 cortadores, yo use un molde redondo y la boquilla de la manga pastelera. Ante de cortar pasar los moldes por harina para que no se peguen la masa. Una vez tengáis cortado se pone en la bandeja del horno con papel vegetal. Al horno a 200ºC hasta que estén dorados.

Para la crema de yema:
En un cazo hervimos el agua y el azúcar unos 3 minutos. Dejar enfriar.

Batimos las yemas con una varilla de mano. Volcamos el almíbar en la yemas poco a poco y sin parar de remover. Ahora llevamos esa mezcla, de nuevo al cazo donde hicimos el almíbar y llevamos al fuego, y hervimos 5 minutos más, removiendo constantemente hasta que espese la crema.

Lo dejamos enfriar un poco .

Sumergimos las rosquilla en la crema sólo la mitad de la rosquilla, sacamos y dejamos sobre una rejilla para que escurran. Lo dejamos media hora.

Hacemos el glaseado de azúcar:
Mezclamos el agua con el azúcar glass y removemos bien.

Y ahora hacemos lo mismo que antes, sumergimos las rosquillas hasta la mitad, dejamos escurrir y que se seque del todo, el baño de azúcar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Rosquillas de Alcalá aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Recomendamos

Relacionado

RECETAS DE LA ABUELA RECETAS DE POSTRES

Esta receta de rosquillas de yema (rosquillas de Alcalá) es la tradicional que se prepara de siempre en Alcalá de Henares y toda la comunidad de Madrid, y con esta receta quedan perfectas. La foto nos la mandaron desde la Confitería La Antigua en Madrid (hoy lamentablemente está cerrada) y la receta clásica es la que prepararon en una de las pruebas del programa MasterChef. INGREDIENTES 2 plancha ...

Pastas y Galletas

Hoy os presento una receta tradicional de Madrid, más en particular de Alcalá de Henares, dicen que la receta llegó a la capital en el siglo XVII y que se ha mantenido intacta con el paso de los años. La verdad es que estas rosquillas suelen ser más altas, yo no tenía hojaldre suficiente y me subieron menos de lo normal, pero he decir que de sabor están buenísimas y hasta más cómodas de comer. Seg ...

recetas postres glaseado de huevo hojaldre ...

Hoy os traigo una receta facilita de hacer y muy rica, unas Rosquillas de Alcalá hechas de masa de Hojaldre bañadas en un glaseado de huevo y luego en un segundo glaseado hecho de azúcar. Son bastante sencillas pero muy sabrosas, y para acompañar un te a media tarde están ideales. Mira la receta donde te explico paso a paso como hacerlas. Haz click en la fotografía para ver la receta completa.

Hoy os dejo aquí unas deliciosas rosquillas de Alcalá. Elaboradas a base de hojaldre y luego llevan un baño de yema y otro de glasa. Son típicas de Alcalá de Henares y en otros lugres les llaman glorias. Desde luego se merecen el nombre porque saben a gloria. Un poquito laboriosas sí que son pero merece la pena ROSQUILLAS DE ALCALÁ (GLORIAS) Ingredientes para unas 20 rosquill ...

POSTRES

Tú eres tonta o lista, le preguntó una rosquilla a su compañera que estaba en un plato de presentación un metro más allá. “!Lista!”, respondió con un poco de altanería. “No ves que estoy recubierta de almíbar”. La tonta, o por decirlo suavemente la menos lista, tuvo que rendirse ante la evidencia. Ella no tenía esta aureola y esta distinción que da la glasa de almíbar. Y es que de tontas y listas ...

Postre

Uno de mis ingredientes favoritos es el hojaldre. Tanto en recetas dulces como saladas da siempre muy buenos resultados. Por eso cuando este mes las chicas de La Cocina Typical Spanish nos retaron a preparar un plato de las cocinas de Madrid, Castilla-La Mancha o Canarias para el reto de mayo, recordé una receta que había en una de mis revistas de thermomix. Se trataba, como ya habreis imaginado, ...

Rosquillas

En Madrid son muy aficionados a las rosquillas y cuando se celebran las fiestas de San Isídro no faltan en ningún rincón de la ciudad. Las hay de varias clases tontas y listas, las listan son las que llevan algún tipo de recubrimiento. La receta es muy sencilla y os aseguro que están buenísimas Ingredienteshojaldre 2 láminas huevos 5 yemas agua 80 ml. azúcar 240 gr. Glaseado azúcar glas 200 gr ...

recetas postres hojaldre postres ...

Buenas de nuevo. Esta receta que os enseño, la vi el otro día en Masterchef y hasta que no la he hecho no he parado. Es el dulce típico de un pueblo de Madrid que se llama Alcalá de Henares y la verdad es que tienen muy buen gusto, ya que estas rosquillas son muy fáciles y rápidas de hacer y el resultado es espectacular. Vamos a ello y veréis lo que tardáis en prepararlas y por supuesto ya me cont ...

bizcochos cocina tradiciona hojaldre ...

Con estas ricas Rosquillas quiero homenajear, a un gran amigo mio, Agustín "el Alcalaíno" como amigablemente le decíamos, las llamaba Rosquillas de Alcala, y es correcto ya que el nombre que reciben este Pastel es Rosquillas de Alcala, típico dentro de la gastronomía de Alcala de Henares, degustándose como buen Postre o merienda. Aquí os dejo la receta para que disfrutéis de ella. Ingre ...

cocina tradicional comida sana fritos ...

Para estos días confusos de reclusión os dejo esta receta tradicional de rosquillas caseras. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional 500 g de harina de repostería 150 ml de Aceite de oliva virgen extra Ralladura de la piel de una naranja 200 g de azúcar para las rosquillas 2 huevos 15 g de levadura química, un sobre 150 g de zumo de naranja Un pellizco de sal Para el rebozado azúcar y ca ...