Hoy turno para pescado y ademas se trata de un autentico lujo cocinar y deleitarse con esta maravilla de pescado. Es un pescado blanco, su piel es parecida a la del salmonete, puede medir entre 40 y 75 cm, su sabor intenso a mar y marisco. Se suele cocinar al horno, incluso frito, pero para mi gusto me gusta mas como bien os voy a mostrar hoy unos Rubios en Tartera.
Asi pues vayamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 Rubios de unos 500 g aprox.
4 Patatas medianas
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
50 g de Guisantes
12 hebras de Azafran
2 hojas de Laurel
1 copa de vino Fino de Jerez
3 cda de Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Limpiamos y cortamos en dos los rubios
2º Pondremos el aceite junto a la cebolla a cuadro, ajos picado y las hojas de laurel, pocharemos sin dorar.
3º Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Se lo echamos al fondo junto a los guisantes dejando rehogar durante un par de minutos a fuego suave.
4º Echamos el vino y dejamos reducir un par de minutos.
5º Cubrimos con fumet o agua si no tuvieramos.
6º Echamos su sal, el azafran dejando que de un hervor para que coja color añadiendo entonces los trozos de rubio. Pondremos a fuego suave durante unos diez a quince minutos.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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