Hacía un montón de años que no cocinaba unas salchichas frescas al vino, la verdad es que no sé porqué dejé de hacerlo, porque la verdad es que están realmente exquisitas, con el aroma del vino, el sabor del caldo, de la cebolla... Un conjunto de ingredientes que hacen una salsa sabrosísima acompañando un plato genial para la cena que, además, se prepara de forma bastante rápida.
Las salchichas, o longanizas, las he utilizado de pollo, pero pueden ser de cerdo tranquilamente, como prefiráis.
Ingredientes:
- 3 - 4 salchichas por persona
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de ave
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
1. En una sartén ponemos a calentar un chorreón de aceite.
2. Picamos el diente de ajo muy fino y lo echamos a la sartén.
3. Mientras, cortamos la cebolla en juliana y cuando el ajo esté dorado, la añadimos y agregamos sal y pimienta al gusto. Dejamos que se vaya pochando.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, echamos las salchichas, previamente pinchadas con un cuchillo para que no revienten.
5. Cuando las salchichas estén doradas, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
6. Agregamos el caldo de ave y dejamos que reduzca un poco. Ajustamos de sal y servimos.
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