El salmón es uno de mis pescados favoritos, rico en ácidos grasos omega 3, que contribuye a bajar los niveles de colesterol, fuente de magnesio, que contribuye al buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos y yodo, fundamental para el tiroides. No es un pescado rico en vitaminas, aunque se aprecia una cantidad significativa de vitamina A (para la reparación de piel, mucosas, la resistencia a las infecciones, el desarrollo del sistema nervioso y la visión nocturna) y vitamina D (favorece la absorción y fijación del calcio al sistema óseo). Deben tener cuidado y consumirlo con moderación quienes tengan problemas con el ácido úrico, pues su alto contenido en purinas lo hacen desaconsejable para pacientes con gota, así mismo la versión ahumada debe ser evitada por hipertensos y enfermos del corazón por el contenido en sodio.
Sin excusa para no incluir este pescado en nuestra dieta os dejo una manera original, curiosa y rica para comerlo.
Ingredientes (3-4 personas)
-un lomo de salmón (aproximadamente 300 gr)
-1 plancha de hojaldre
-100 ml nata (crema de leche) para cocinar
-25 gr de mantequilla
-25 gr de harina de maíz
-25 grde harina de trigo
-1 cucharadita de eneldo
-sal
-200 ml de leche
En primer lugar, preparamos la plancha de hojaldre, a mí me gusta aplastarlo un poquito con el rodillo y colocamos encima el lomo de salmón.
Mientras, calentamos la mantequilla y tostamos la harina. A continuación, agregamos la nata (crema de leche), la leche, la sal y el eneldo. Removiendo constantemente para que no se pegue hasta que la salsa esté bien cocida, pero no quede demasiado espesa.
Cuando tengamos la salsa la distribuimos encima del lomo de salmón cubriendo bien toda la superficie.
Cerramos con los lados del hojaldre, teniendo cuidado para que quede bien cubierto.
Hacemos unos cortes longitudinales y horneamos a 200° durante 25 minutos (hasta que veamos que la superficie empieza a estar dorada).
Cortamos y lo servimos en porciones.
Como veis, muy sencillo y mucho más sano que los platos precocinados.
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Bon a petit
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