Hace poco descubrí un blog que ha cambiado mi forma de ver la cocina, de verdad, ¡¡es genial!! Tiene unas recetas chulísimas, originales y con una presentación espectacular: La Receta de la Felicidad
Echando un vistazo al blog, me topé con la receta de hoy: Salmón en Costra (o como lo llamo yo... hojaldre de salmón y espinacas).
Sólo con ver la imagen me entró el hambre así que me puse manos a la obra. El primer rollo me salió... mal no...¡fatal! Pero el segundo, tras aprender errores cometidos en el primero, quedó perfecto. y lo más alucinante de todo es l opoco que tardé en hacerla ya que, a primera vista, parecía complicadísimo.
Os dejo la receta, con mis pequeñitas adaptaciones, como siempre ;)
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de espinacas frescas (también podéis usar congeladas)
2 lomos de salmón, sin piel ni espinas (unos 500gr)
4 cucharadas grandes de bechamel espesa
Dos láminas de hojaldre (comprado)
Sal y pimienta
1 huevo batido (opcional, para pintar el hojaldre)
50 gr. de parmesano rallado (o grana padano o similar)
Ingredientes para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva
25 gr de mantequilla
45 gr de harina
350 ml de leche
nuez moscada
Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º C
Ponemos a hervir agua en una olla, cocemos las espinacas a fuego medio durante 5 minutos, colamos y reservamos.
Preparamos la bechamel: en una cazuela a fuego medio, deshacemos la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté fundida agregamos la harina, y removemos, para tostarla ligeramente. Añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una crema lisa, sin grumos, y del espesor deseado (lo mejor es usar un batidor de varillas). Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
Incorporamos el queso a la bechamel y mezclamos con las espinacas (yo lo hice por separado como indicaba la receta pero creo que quedará mas rico todo mezclado y añadiendo el queso).
Salpimentamos los lomos de salmón (y untarlos también en una cucharada de mostaza de Dijon, ¡es una idea buenísima!)
Extendemos las láminas de hojaldre. Sobre una de ellas, colocamos primero un lomo de salmón y ponemos encima un montoncito con la mitad de las espinacas. Cortamos el hojaldre que sobre, y envolvemos formando un paquetito, dejando las dobleces por debajo. Procedemos igual con la otra lámina de hojaldre.
Para decorar cortar tiras y colocarlas cruzadas sobre los paquetitos de salmón.
Pincelamos los paquetitos de hojaldre con huevo batido.
Horneamos durante unos 20 minutos y servimos.
Espero que os guste tanto como nos gustó a nostros. Está riquísima y... ¡¡es sanísima!!
Fuente: este post proviene de Blog de Looking4cupcake, donde puedes consultar el contenido original.
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