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Salmón marinado Jamie Oliver



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SALMON MARINADO, POR JAMIE OLIVER

Esta receta, desde hoy, se ha convertido en un imprescindible para una fecha especial. No da nada de trabajo, queda de lo más vistoso y está muy muy bueno. Además con la ventaja de que se puede preparar con antelación y de este modo ahorrarnos trabajo en la cocina.

El poner remolacha es idea de Jamie Olive, y creo que es todo un acierto porque le dá un toque de lo más original. Creemos que gana mucho en presentación. 

Vayamos con la receta!!

INGREDIENTES

- 1 trozo de salmón sin espinas
- 1 vaso de sal gruesa
- 1 vaso de azúcar
- un ramillete de eneldo fresco
- aceite de oliva
- 1 remolacha cocida

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RECETA

Para empezar lavamos bien nuestro trozo de salmón. Lo ponemos, con la piel para abajo, sobre una bandeja que tenga algo de fondo puesto que perderá líquidos.

En un recipiente ponemos la sal, el azúcar y la mitad del eneldo picado. Mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre el salmón, intentamos cubrir todo el salmón. 

Ahora solo queda esperar para que el marinado haga su función. Taparemos la bandeja con film de cocina y la metemos en la nevera. Lo dejaremos reposar de 24 a 48 horas. Dependerá del grosor de la pieza de salmón.

Pasado ese tiempo sacamos el salmón de la nevera y lo metemos bajo el grifo para quitarle la sal. Lo disponemos de nuevo sobre una bandeja o plato.

Cogemos la remolacha cocida y la trituramos. La extendemos sobre el salmón cubriéndolo todo bien, para que coja el color por igual. Lo metemos en la nevera de nuevo unas horas.

A la hora de servir retiramos la remolacha. Cortamos el salmón en láminas delgadas y las vamos disponiendo en un plato. Bañamos con un buen aceite de oliva y espolvoreamos con eneldo fresco recién picado.

Ya lo tenemos listo!! Espero que os haya gustado y probéis a hacerlo estas fiestas. 

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