comunidades

Salmón salvaje con salsa marinera al azafrán



Venga que es lunes!!!! arriba morenas y morenos que va siendo hora de levantarse (si lo repito más veces quizás se me pase el sueño y se me mejore la cara de pasa revenida que llevo hoy)...que sueño por Dios!!!! yo creo que en vez de alergia primaveral lo que tengo es la enfermedad del vello durmiente (si con v, que soy un poco oso jajajaj).
Venga al tajo. El otro día me contaron que en Nutryfish OnLine tenían el salmón salvaje de Alaska en venta durante unas semanas, así que no me pude resistir a probarlo por que te lo envían a casa perfectamente embalado y a temperatura. El salmón salvaje tiene un color un poco más oscuro y la carne más prieta (como yo vamos jajajaj). Esto se traduce en un sabor más marcado y en toda una experiencia gustativa. Para potenciar ese sabor le he añadido una salsa marinera al azafrán que está que quita el sentio"...¿No te lo crees?, pruébalo y me cuentas...

INGREDIENTES: 

   2 lomos de salmón salvaje de Alaska
   6 mejillones
   6 langostinos
   6 almejas
   1 cucharada de harina
   1/2 cebolleta pequeña
   1 diente de ajo
   1 hoja de laurel
   1 puñado de hebras de azafrán
   1/2 vaso de vino blanco
   1/2 vaso de caldo de pescado o marisco (yo utilicé Aneto)
   3 gotas de tabasco
   Aceite, sal y pimienta
- ELABORACIÓN: 
Encendemos el gratinador del horno a tope.
Limpiamos los mejillones y las almejas bien. Pelamos los langostinos y reservamos.
Ponemos los mejillones y las almejas en una olla con un chorrito de agua y la hoja de laurel. Tapamos y ponemos al fuego durante unos diez minutos moviendo la olla de vez en cuando para ayudar a que se abran.
Apagamos, colamos el líquido que hayan soltado y reservamos. Quitamos las conchas a los mejillones.
En una olla pochamos la cebolleta finamente picada en un poco de aceite. Cuando empiece a estar transparente añadimos el ajo en dados muy pequeños, removemos.
Incorporamos unas hebras de azafrán y sofreímos medio minuto antes de añadir la harina y las gotas de tabasco. Rehogamos e introducimos el vino blanco. Removemos bien y dejamos que el vino se evapore antes de añadir el caldo de marisco y el agua que hayan soltado los mejillones.
Dejamos a fuego bajo unos cinco minutos sin parar de remover bien para que liguen todos los ingredientes y sabores. Añadimos entonces los langostinos pelados, los mejillones y las almejas ya cocidas y dejamos un minuto. Apagamos y reservamos caliente.
Mientras ponemos los lomos de salmón en una fuente para horno y los untamos ligeramente con un poco de aceite. Metemos en el horno con la piel hacia abajo durante tres minutos.
Emplatamos con un lomo de salmón que espolvorearemos con un poco de sal Maldon, pimienta molida y unas pocas hebras de azafrán. Acompañamos de la salsa marinera y servimos bien caliente.
- MARIDAJE:

Un blanco elaborado con la variedad Riesling o un albariño serán perfectos aliados para resaltar los toques marineros de este rico salmón.
- COSTE: barato. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 20 minutos. 

- CALÓRICO: no te pases con el pan y perfecto plato de dieta si lo acompañas de una ensalada verde. 

Fuente: este post proviene de Dviciobarcelona, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llega el otoño y se nos llena la despensa de ingredientes maravillosos que huelen a morriña. La calabaza, los frutos secos, los boniatos y uno de mis favoritos, las setas. Por suerte ahora ya durante ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados-mariscos

Las especias, a las que no siempre reconocemos la importancia que tienen en la cocina, pueden ayudarnos a cambiar el resultado de un plato, especialmente en aroma y sabor. Es el caso de estos lomos de salmón, a los que el azafrán eleva a cotas de excelencia. Aunque probablemente es la especia más cara de todas, es muy ligera y se necesita poca cantidad, así que no asustarse. Es un plato rápi ...

recetas de segundos pescado / marisco

Me encanta el salmón, y es un pescado que como bastante a menudo. Por eso mismo intento variar en la forma de prepararlo, para que no sea aburrido, y porque es más sano comer variado. Y bueno, que me dio por cambiar y me medio inventé, basándome en ideas de aquí y allá, una salsa de puerros y azafrán que resultó fantástica y que le va que ni pintada a este pescado (y seguro que a muchos otros). To ...

PESCADOS Y MARISCOS RECETAS LIGHT RECETAS RÁPIDAS

Estas almejas con gambas al azafrán se preparan en pocos minutos. Con ingredientes sencillos tienes un plato de fiesta para ocasiones especiales o reuniones de invitados. INGREDIENTES 500 gramos de almejas de carril 200 gr de colas de gambas grandes o langostinos pelados y crudos Media cebolla Una cucharadita pequeña de harina 2 dientes de ajo 6 ó 7 hebras de azafrán o media cucharadita de azafrá ...

recetas de segundos pescados y mariscos segundos

Una manera original y deliciosa de preparar este salmón, es mi sugerencia de hoy. Utilice un buen cava semiseco que me regalo mi hermano de su bodega casera, y que ya tocaba gastar. La mezcla de sabores es deliciosa y os gustará, también pensar que el cava evapora el alcohol y deja muy buen sabor. Aquí va la receta y no me enrollo más. Ingredientes para 4 pax: 1 Kg de salmón salvaje. 2 cebollas g ...

recetas de primeros

Soy asidua a la biblioteca del barrio. No lo puedo evitar. Me puede mi pasión por la lectura, porque no soy capaz de apagar la luz por la noche, sin haber leído antes 2 o 3 páginas. O eso es lo que digo a todos, porque en realidad, para cuando me doy cuenta ha pasado media hora y estoy tan enganchada, que es: este capítulo que es cortito y lo dejo, ay! ahora tengo que saber que pasa... Buf! la rea ...

recetas de primeros aguacate azafrán ...

Son riquísimos y se preparan en un momento. Mejillones con papas cremosas en azafrán...El azafrán potencia el sabor del marisco. No te recomiendo utilizar colorante alimentario, no sabe igual. INGREDIENTES 500 GR DE MEJILLONES. 3 PAPAS. 1 CEBOLLA. 1 DIENTE DE AJO. SAL Y PIMIENTA. 5 HEBRAS DE AZAFRÁN. 1 AGUACATE. 2 TOMATES. 1 CUCHARADA DE AZÚCAR. 1 HOJA DE LAUREL. 1 VASO DE CALDO DE LOS MEJILLONES ...

recetas de primeros arroces y pastas mediterrÁnea

Esta receta de paella marinera es mi versión personal del arroz con mariscos con el que celebramos muchos domingos en compañía. En la receta original valenciana la paella no lleva caldo sino agua, pero yo personalmente prefiero prepararla con un buen fumet de pescado. INGREDIENTES para 4.6 personas 400 gr de arroz redondo o arroz bomba 250 gr de gambas o langostinos 1 calamar o sepia de medio kil ...

salsa salmon general

Ingredientes para dos personas: 500gr Salmón Salvaje. Aceite de Oliva o Girasol 1 Huevo Vinagre o Limón 3 Pepinillos en Vinagre 1 Cucharadita de Mostaza Perejil Sal 1.- Lavar el salmón y secar bien. 2.- Cortar por la mitad y poner en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite y sal siempre primero por la parte que no tiene piel. 3.- Mientras, hacemos una mayonesa colocando el huevo ente ...

general aperitivos recetas de primeros

Ingredientes: 2 kg de mejillones 1 vaso de vino blanco media cebolla un diente de ajo unas hebras de azafrán de pelo aceite un vasito de nata líquida Un vasito de leche una cucharada de maicena perejil picado y sal Preparación: Limpiar bien los mejillones, cocerlos tapados con medio vaso de vino durante 5 minutos a fuego vivo hasta que se abran todos. Sacar los mejillones escurriendo bien el jugo ...

recetas de primeros

Hace tiempo publiqué la Paella Mixta, de carne y marisco, pero como dije entonces, a mi no me gusta mezclar sabores, así que os dejo esta paellita con frutos del mar y un olor a marisma de los que no se olvidan. Ingredientes para 6 personas: 100gr. Almejitas 100gr. Mejillones 100gr. Langostinos 100gr. Anillas de Calamar 100gr. Gambones 500gr. Arroz de Paella 2 Tomates Maduros 2 P ...