INGREDIENTES (4 personas)
1 kg de tomates maduros.
200 grs de pan de hogaza.
100 ml de aceite de oliva.
Vinagre de vino blanco (al gusto).
Para acompañar:
2 huevos duros.
Tacos de jamón.
PREPARACIÓN
Quitamos el pedúnculo a los tomates, los cortamos en cuartos y los añadimos a la trituradora. Los trituramos durante un par de minutos.
Añadimos el pan en trozos grandes y el vinagre. Salamos y trituramos durante varios minutos a potencia alta para que no queden grumos.
Bajamos la potencia y sin parar de batir vamos añadiendo el aceite de oliva en hilo. Esto hará que el salmorejo emulsione y quede con una textura muy cremosa.
Lo guardamos en la nevera durante al menos 6 horas para que esté bien fresquito y servimos con el huevo a trocitos y los tacos de jamón.