Salsa Andalouse

Muchos aseguran que la Salsa Andalouse o salsa andaluza, es la salsa definitiva para comer con las patatas fritas, y es que su sabor y las patatas fritas están hechos el uno para el otro. Esta salsa, de origen belga, no tiene nada que ver con Andalucía, España, es además una de las puntas de lanza de su gastronomía al nivel de los mejillones, la carbonada flamenca, los gofres, las propias patatas fritas, sus famosos chocolates o las cervezas. Al igual que la Salsa holandesa o la salsa española, no fueron creadas dónde a primera vista creeríamos que lo eran, Países Bajos y España claro, ya que estas son de origen francés, así que no hay razón para dudar que el origen de la Salsa Andalouse sea de Bélgica. Respecto a esto tengo una teoría, ojo, es una teoría, además de graciosa, un tanto tirada de los pelos como irreal, así tampoco te vuelvas loco, esta teoría gira entorno a la posible confusión que puede haber con el origen de la salsa, ya que es muy popular en Flanders, la región flamenca al norte de Bélgica, ya que el “flamenco”, al menos la palabra, es la única conexión que hay entre ambas regiones y por ahí, tal vez y digo, solo tal vez, que podría venir la confusión ya que en Andalucía esta salsa ni se come, ni se conoce, pero esto es pura verborrea mía, lo dicho.

La verdad, es que hay quienes afirman que la Salsa Andalouse está inspirada en el Gazpacho andaluz y aquí también tiene sentido lo del nombre y esta versión sin duda es más creíble que mi historia. Además, hay que decir, que la Andalouse tiene 3 salsas a la que podría atribuirse tranquilamente el estatus de familiares de primer grado debido a su gran parecido en sabor y apariencia, hablo de la salsa Golf (salsa rosa) creada en el club de golf de Mar del Plata (de ahí el nombre), en Argentina, por Luis Federico Leloir, nada más y nada menos que un premio Nobel; Por otro lado, la Salsa burger, se dice que esta salsa fue creada por la cadena McDonald´s para su emblemática Big Mac en Estados Unidos variando ligeramente la salsa Mil islas (Thousand Island dressing) la tercera de las salsas, que también tiene origen estadounidense, solo que esta se creó en el Hotel Blackstone de Chicago en 1910, aunque el origen de esta salsa tiene muchas versiones y contarte eso ya sería otro precio.

Podría existir una cuarta, pero vamos a decir que es un familiar de tercer grado ya que la diferencia con estas 3 salsas, es que la base de esta última es el yogur natural y no la mayonesa, claro que nos referimos a la salsa rusa o russian dreesing y aunque con orígenes muy distintos y lejanos, son perfectas para sándwiches, ensaladas, acompañar carnes y mariscos o cómo no, para untar en unas Patatas fritas perfectas! Su equilibrio entre acidez, dulzor y su cremosidad, hacen que estas salsas sean adictivas, así que advertido quedas, cuidado! Pueden causar adicción, he dicho!

RECETA Nº 378 – SALSA ANDALOUSE

Raciones: 330 ml

Dificultad: Fácil

Preparación: 6 minutos

Tiempo de cocción:

Coste: Bajo

Tipo: Salsas y especias

Familia: Salsas frías

Sub Familia: Bases/acompañamiento

Cocción:

INGREDIENTES

250 ml (1 tz) Mayonesa

30 ml (2 cs) pasta de tomate concentrada

1 cs pimiento del piquillo asado picado muy fino

1 cs cebolla picada muy fino

10 ml (2 cc) zumo de limón

1 cs pimentón ahumado

1 pzc pimienta negra molida

¼ cc Sal

1 pzc salsa picante (opcional)

PREPARACIÓN

1. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

2. Colocamos en un envase con tapa, a poder ser hermético y guardamos al menos 2 horas en frío antes de sus uso.

3. Servimos con patatas fritas o con sándwiches.

NOTAS

Una opción que a mi particularmente me gusta, es añadirle una cucharadita de azúcar para darle un punto dulce, que en esta salsa me parece le va muy bien para contrarrestar el ácido del zumo del limón y que no sea tan punzante, además de darle parecido a la salsa mil islas o a nuestra Salsa burger. Esta salsa es ideal para aliñas tus ensaladas, complementar tus sándwiches y bocadillos, cómo no para las patatas fritas y para cerrar el círculo de la famosa Mitraillette, que ¿Qué es esto? Espera a ver el próximo post.


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Salsa Andalouse

Receta nº 378
Plato Salsas y especias

Cocina Bélgica

Keyword andalouse, andaluza, Bégica, origen, salsa

Tiempo de preparación 6 minutos

Tiempo total 6 minutos

Raciones 330 ml

Autor Gastronoming

Ingredientes

250 ml Mayonesa

30 ml pasta de tomate concentrada

1 cs pimiento del piquillo asado picado muy fino

1 cs cebolla picada muy fino

10 ml zumo de limón

1 cs pimentón ahumado

1 pzc pimienta negra molida

¼ cc Sal

1 pzc salsa picante (opcional)

Elaboración paso a paso

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Colocamos en un envase con tapa, a poder ser hermético y guardamos al menos 2 horas en frío antes de sus uso.

Servimos con patatas fritas o con sándwiches.

Notas

Una opción que a mi particularmente me gusta, es añadirle una cucharadita de azúcar para darle un punto dulce, que en esta salsa me parece le va muy bien para contrarrestar el ácido del zumo del limón y que no sea tan punzante, además de darle parecido a la salsa mil islas o a nuestra Salsa burger. Esta salsa es ideal para aliñas tus ensaladas, complementar tus sándwiches y bocadillos, cómo no para las patatas fritas y para cerrar el círculo de la famosa Mitraillette, que ¿Qué es esto? Espera a ver el próximo post.