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Salsa Boloñesa Vegana

salsa boloñesa


Este clásico tanto como para veganos / vegetarianos como para carnívoros se puede usar como parte de muchos platos. Por supuesto los que no comemos carne lo hacemos con otras cosas como soja texturizada, seitan picado o incluso lentejas. Estamos acostumbrados a servirlo con la pasta como he hecho aquí pero se puede servir con cualquier cereal, por ejemplo arroz o quinoa, me gusta especialmente con trigo en grano. Y por supuesto se puede usar en el pastel del pastor tradicional…

boloñesa vegetal


Salsa Boloñesa Vegana

Preparacion: 10 minutos                            Raciones: 4 porciones                              Coccion:         20 minutos                                                                                                         Total:             30 minutos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro

2 zanahorias

1/3 brecol

280g tomate frito

3 tazas de agua

1 dado de caldo vegetal

70g soja texturizada fina

1 cucharadita marmite

aceite de oliva virgen extra

300g pasta

1. Picar la cebolla y el ajo y saltear en una cuchara de aceite hasta que este transparente.

2. Picar el puerro, las zanahorias y el brecol y añadir al sarten y saltear 5 minutos mas.

3. Añadir la soja, tomate frito, agua, dado de caldo y marmite y hervir. Rebajar un poco el fuego.

4. Poner una cacerola grande en otro fuego y esperar que hierva.

5. Añadir la pasta y cocinar segun las instrucciones en el paquete.

6. Cocinar la salsa unos 15-20 minutos hasta que la soja este blando, el agua haya evaporado y la salsa sea espesa.

7. Escurrir la pasta y servir con la salsa encima.

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