La Empana Light de Bego.- Salsa Lactonesa o AjonesaOs traigo esta Salsa Lactonesa o Ajonesa fácil y Rápida para que podáis hacerla paso a paso sin ninguna complicación. A la vez os he grabado el vídeo donde veréis mientras os lo narro, la elaboración de ésta receta tan fácil, y rápida, pues como veréis se hace en cinco minutos
La Salsa Lactonesa se utiliza en cocina en sustitución de la clásica salsa mayonesa, pues su textura y sabor es muy similar salvo que no se utiliza el huevo fresco sino que se sustituye por leche pausterizada.
Es muy útil para épocas de temperaturas altas o para cuando vamos a necesitarla fuera de la nevera durante algún tiempo, ya que su conservación es muy óptima a temperatura ambiente y en la nevera nos puede durar bastantes días. Esta salsa incluso puede someterse a las temperaturas altas de horno o fogones, si la queremos utilizar en alguna receta que incluya su cocción, pues al tratarse de leche, el tratamiento de ésta salsa sería similar al que haríamos con la leche.
En cuanto al tipo de aceite que utilizo es más personal de cada uno, yo os voy a dar mi receta, pero el tipo de aceites que le pongáis será el que os guste a vosotros. Esto no va a variar en absoluto que emulsione la salsa, ni tampoco el hecho de aromatizarla con limón, vinagre, ajo, u otras especias.
Bueno vamos a la receta: yo en este caso voy a hacer una ajonesa suave. Si no queréis añadir el ajo, simplemente no lo pongáis.
INGREDIENTES y ELABORACIÓN DE LA SALSA LACTONESA Ó AJONESA: (Leer más...)
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