Ingredientes:
Mollete de Antequera integral VER RECETA
Salmón marinado VER RECETA
Queso fresco
Yogur natural sin azúcar tipo griego -cremoso-
Cebolla
Pepino
Tomate
Rúcula
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Eneldo fresco -yo no tenía y usé eneldo seco-
Preparación:
Marina el salmón VER RECETA.
Corta el salmón marinado en lonchas.
Limpia el pepino y el tomate y sécalos. Córtalos en rodajas finas.
Limpia y seca la rúcula.
En un bol pon un trozo de queso fresco y aplástalo con un tenedor. Añade un par de cucharaditas de yogur griego, sal, pimienta, eneldo, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva. Mezcla bien.
Abre el mollete por la mitad. Tuéstalo y colócalo en el plato donde lo vas a servir.
Unta el mollete con la mezcla de queso.
Pon una o dos rodajas de tomate encima -depende del tamaño-.
Pon sobre el tomate algunas rodajas de pepino.
Coloca salmón encima a tu gusto.
Sobre el salmón marinado pon un más mezcla de queso-yogur.
Cubre con rúcula.
Tapa y sirve.