comunidades

Saquitos de col rellenos de arroz y gambas



¡HOLA A TODOS! Sé qué hace siglos que no publico en el blog (no tanto que no cocino). Pero como esto no es una obligación, nada más lejos de la realidad, sino algo con lo que me entretengo y disfruto, publico recetas cuando me sale del... cuando me viene la inspiración.

Bueno "disculpas" pedidas, aclaraciones dadas, vamos con la receta de hoy sábado. Esta es una receta de SOS Arroz, (os dejo la vídeo receta de ellos en el link) con algunas variaciones mías.
Ingredientes:

- 1 col.
- 1 tacita de arroz por persona (yo he usado arroz bomba de grano redondo).
- Gambas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Tomate frito triturado.
- El agua dónde hemos cocido las gambas (o caldo de verduras).Utilizaremos dos partes y media de líquido por una de arroz.
Para la salsa:

- Las pieles y cabezas de las gambas.
- Lo que nos haya sobrado de las verduras (un poquito de col, pimientos, zanahoria..)
Elaboración:

Primero vamos a trocear y pochar en un sartén las verduras.

Ahora, por otro lado vamos con las gambas. Las pondremos en un cazo con agua, cuando el agua esté hirviendo, las introducimos en el cazo, cuando el agua rompa a hervir de nuevo las sacamos. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y la piel y el agua dónde las hemos hervido. Añadimos las gambas al sofrito de verduras.

Una vez que el sofrito este, (las verduras no deben quedar muy blandas ya que luego vamos a cocer los saquitos una vez formados) añadimos el tomate. El siguiente paso es agregar el arroz, removemos. Vamos a poner en la misma sartén de nuestro sofrito el agua que hemos obtenido de hervir las gambas, dejamos hervir el arroz unos minutos. Cuando el arroz este al dente, recordad que no tiene que estar cocido del todo, ya que va a cocer otro rato formados los sacos.

A continuación, vamos a hervir las hojas de col. Para ello, primero sacaremos de la col tantas hojas como saquitos vayamos a formas, lo más grandes y enteras posibles. Las vamos a ir cociendo en agua hirviendo una a una, solo las coceremos lo suficiente para que se ablanden y se puedan moldear. Con cuidado de no romperlas las iremos colocando en papel absorbente.

¡Es hora de formas los saquitos! Extenderemos cada hoja de col, y una a una, vamos poniendo una cantidad del relleno encima, las doblamos con cuidado envolviendo el relleno, formando un paquetito. Las ataremos con hilo de bramante. (En la video receta de SOS los atan con cebollino, que es muy bonito, pero ya os digo yo que se rompen, sobre todo si no tenéis demasiada mañana en la cocina). Así que, vamos a lo seguro.

En una hoya grande con agua, herviremos nuestros saquitos durante 20 minutos.

Elaboración de la salsa:

Con una batidora de brazo, pondremos en un vaso de batir, las pieles y cabezas de las gambas, las sobras de las verduras y un poco de agua donde hemos cocido las gambas. Batimos. Con un chino o un colador y el brazo de un mortero (ya sabéis) vamos a pasar la salsa para que quede más fina y sin grumos.

Esta receta es bastante laboriosa, y lleva un tiempo elaborarla, pero paso a paso no es nada complicada. Yo la probé hace un tiempo, yo la vi hace tiempo en SOS y está feo que lo diga yo pero me quedaron ¡de rechupete! Me encantó la idea, podría comerme mil.

Bueno pues hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado, procuraré que no vuelva a pasar tanto tiempo entre receta y receta. ;) ¡Saludos!

Fuente: este post proviene de Blog de Mapigo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Muy buenas a todos! Hoy vamos con un plato tradicional vasco. Un señor plato de cuchara para quedar y comer como reyes. Con esta receta (con truco) no os preocupéis si no tenéis tiempo de pasar la ma ...

¿Qué hay? hoy quiero compartir con vosotros una recta de Sabores de Siempre, esta en particular, me recuerda mucho mucho a mi casa, a mi padre y a mi tierra. Porque, en Murcia cuando llueve se comen ...

Esta es la salsa que acompaña a la ensalada César, pero la podéis utilizar para acompañar cualquier tipo de ensalada. Ingredientes: - 1 huevo. - 1 cuchara de mostaza. - 1 lata de anchoas. - sal. ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles aperitivos ...

Ya ha llegado noviembre, un mes en el que la decoración navideña comienza a ocupar una parte importante de las estanterías de las tiendas y supermercados. No solo la decoración invade los establecimientos, sino que la gastronomía típica de estas fechas también está muy presente con el objetivo de despertar la atención de los compradores. Polvorones, turrones, bombones, champán y otros aperitivos y ...

arroz Asaltablogs ensaladas ...

Yo no sé si me ha transportado a Asia o a no sé dónde. Aún estoy deleitándome y relamiéndome. Menuda explosión de sabores y textura. Ya nunca más van a ser mis ensaladas de arroz aburridas. Lo que me permite descubrir el “Asaltablogs”. Este magnífico reto mensual que nos permite ser ladronzuelos de guante blanco cada mes y así poder agenciarnos impunemente de estos valiosísimos tesoros. Rebuscamos ...

Primeros

Saquitos de Pasta Filo con Gambas y Verduras ¿Quieres hacer un primer plato original y que te puede ir muy bien para alguna celebración? Hoy el Forner de Alella y Carmen preparan unos Saquitos que se hacen con Pasta Filo y rellenos de Gambas, Queso Fresco y Verduras. Quedan buenísimos. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, ...

Mar
cocina lo que hago lo que hago/lo que soy ...

La receta de hoy es muy sencilla, sabrosa y muy visual. Los saquitos de pasta brick son muy vistosos y decorativos en el plato, y su textura crujiente y delicada harán de nuestro plato algo especial. La pasta brick es una fina masa en forma de oblea que esta hecha básicamente de harina, aceite, agua y sal. Con ella obtenemos el envoltorio perfecto para preparar muchas recetas. Su característica p ...

cocina internacional guarniciones ocasiones especiales ...

Una receta de ensalada de arroz que nunca antes te habrías imaginado. Cada uno de los ingredientes le aporta un sabor especial y único a este plato. Raciones 4 personas Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Ingredientes 300 gr arroz ensaladas y guarniciones (SOS) 200 gr gambas peladas 6 fresas 1 aguacate 80 gr salmón ahumado 2 cucharadas de nueces troceadas 2 cucharadas de ...

La realización de esta receta es muy sencilla y de agradable sabor. Partimos de un sofrito que teníamos guardado en el congelador, dos puñaditos de arroz y unas gambas peladas congeladas. Cuando realizo sofritos suelo hacerlos en cantidad y guardar tapers en el congelador, así cuando necesito un sofrito, solo descongelar y utilizar. Receta para realizar un sofrito: http://blogs.elcorreo.com/jorbas ...

general ensaladas retos ...

Ensalada de arroz y gambas Hola!! ya casi metidos en el fin de semana,van que vuelan los días y de lleno estamos metidos en pleno verano y nada mejor para los días de calor que una rica ensalada y con ella nuevo reto con Cris, que ya lo teníamos un poco abandonado. Esta vez es receta de Arguiñano, Cris me habló de ella y sin pensarlo mucho decidimos probarla para nuestros retos. Es una receta sen ...

Acompañantes Almuerzos Arroz ...

¡Buenas buenas! Estos saquitos crujientes de arroz rellenos de lentejas están hechos con papel de arroz, el cual esta hecho a base de paja de arroz o de harina de arroz, y es muy usado en Asia para hacer los famosos rollitos primavera, entre otros alimentos típicos de esta zona. Existen diversas maneras de usar este papel de arroz: al vapor, frito, entre otras.  Pero esta vez yo quería obtener dos ...

recetas de primeros entrantes

Ingredientes (4 personas): 2 cebollas 1/2 zanahoria 1 ajo 100 gr de setas variadas deshidratadas 1 cucharada de harina Aceite 1 chorrito de vino blanco 1 chotrrito de coñac 1 cucharadita de mantequilla 8 gambas 12 lámina de wanton Sal y pimienta Elaboración: Primeramente ponemos las setas en agua para que se nos hidraten. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. En esta ocasión no vamos a u ...

ensaladas ensalada casera ensalada de arroz ...

Si quieres sorprender y sorprenderte, prepárate esta Ensalada de arroz con melón y gambas. Es deliciosa, y con una salsa facilita que te enseño, ¡mucho más! Normalmente las ensaladas de arroz, no sé a ustedes, pero a mí si no las baño literalmente en salsa no me saben a nada, o casi nada. Con la receta de hoy, ya les digo yo que no les hará falta ponerle sino el punto de salsita justo y necesario. ...