comunidades

Sepia con albóndigas. Un clásico de mar y montaña

Sepia con albóndigas. Un clásico de mar y montaña
Esta Sepia con albóndigas es un clásico de la cocina catalana donde se combinan productos del mar y de la tierra llamados tradicionalmente como platos de mar y montaña. Puede resultarte un poco extraña esta mezcla, pero en cuanto la pruebes te va a parecer una maravilla. Es un plato perfecto para una comida de diario y encantará a toda la familia. No podrán parar de mojar pan en la salsa, es una auténtica delicia.

Si te gustan las recetas con albóndigas tradicionales, no te pierdas Cómo hacer ALBÓNDIGAS EN SALSA de pimientos y MIS TRUCOS para congelar y estas Albóndigas de pollo con verduras que harán las delicias de cualquier paladar.

Sepia con albóndigas. Un clásico de mar y montaña: videoreceta



Sepia con albóndigas. Un clásico de mar y montaña: preparación de la receta


1.- Prepara las albóndigas. Pon la carne picada en un bol y añade al huevo. Sazona con la sal correspondiente, pimienta negra al gusto, ajo y perejil previamente picado en la picadora, medio vaso de leche, y un poco de pan rallado. Mezcla todo bien ayudándote de un tenedor hasta que tenga la textura que te guste.

2.- Forma las albóndigas. Ayúdate con una cuchara para coger la cantidad correspondiente a cada albóndiga. Pásalas por la harina y dales forma de bola con las manos. Así hasta terminar con toda la carne. Puedes congelar las albóndigas en este momento, pero yo siempre las congelo una vez fritas.

3.- Fríe las albóndigas. Pon una buena cantidad de aceite en la sartén al fuego. Introduce las albóndigas cuando el aceite esté caliente. Cocínalas a fuego vivo porque se trata de sellarlas, aunque en el interior queden todavía crudas. Retíralas a un plato cuando estén bien doraditas.

4.- Fríe en el mismo aceite el pan de la picada y el ajito previamente laminado. Retira a un plato. Si utilizas almendras crudas, ahora sería el momento de freírlas.

5.- Saltea la sepia. Pon aceite de oliva en la sartén y añade la sepia. Sazona con sal y ajo y perejil picado. La tendrás lista en cinco minutos. Retira al plato junto con las albóndigas.

6.- Añade un poco más de aceite a la misma sartén y sofríe la cebolla previamente picada a fuego medio. La he tenido diez minutos, hasta que ha quedado bien pochada, y he añadido la salsa de tomate. Deja que reduzca el tomate removiendo de vez en cuando. Incorpora el vino blanco cuando haya reducido el tomate. Deja en vino cinco minutos hasta que reduzca el alcohol.

7.- Incorpora la sepia y las albóndigas. Cubre con agua y añade la sal en cuanto rompa a hervir. Deja cocer tapado, con el fuego al número cuatro, hasta que la sepia y las albóndigas estén tiernas. Pincha la sepia con un tenedor tras media hora en el fuego y, si notas que está tierna, ya está lista.

8.- Prepara la picada. Pica las rebanadas de pan, los ajitos y las almendras en la picadora. La picada, en la cocina catalana, es una manera de espesar la salsa y, además, darle un sabor extraordinario.

9.- Añade la picada a la sartén. Puedes ponerla toda o una parte y guardarla para otra preparación. Mezcla bien y deja tapado cinco minutos más. La salsa ya habrá espesado. Apaga el fuego.

10.- Para servir una ración, pon cuatro albóndigas en el plato, unos trocitos de sepia y regado con bien de salsa para mojar pan. Espolvorea con una pizca perejil picado.

Mis consejos para preparar esta Sepia con albóndigas:

No es necesario que te queden las albóndigas perfectas, todas del mismo tamaño, porque ya sabes que todo lo casero lleva implícito esa imperfección que lo hace único.

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina

Albóndigas con sepia Con el nombre mar y montaña se agrupa recetas que combinan carne y productos de mar. Tal es este caso, un plato tradicional catalán que te encantará preparar en casa. Conocido en cataluña con el nombre de “mandonguilles o pilotilles amb sípia. es muy fácil de preparar y además es una delicia que gustará a grandes y pequeños en casa. La combinación de sabores tan variados ...

carne de cerdo carne de ternera guiso ...

"Mar y montaña" nos ha pedido este mes el reto de La Cocina Typical Spanish. Así que aquí vengo yo con las albóndigas con sepia y guisantes, unos de los platos denominados "Mar y Montaña", ya que tiene el contraste de la carne y el pescado. El origen del plato es muy frecuente en la gastronomía popular de los pueblos de la Costa Catalana. Siendo un plato de los que se preparan ...

carne pescados y mariscos recetas tradicionales ...

Muy buenas cocinillas. Hace unos días que preparé unas albóndigas con sepia en salsa de verduras, todo un plato para disfrutar en familia. Me ayudo mi hija a hacer las albóndigas, por que es una tarea un poco entretenida, pero es que vale la pena, por que cunde mucho. Suelo hacer de más y así congelo para otra ocasión. Con o sin salsa, de las dos maneras se puede hacer. Ingredientes para 6 y más ...

galeria recetas

receta albóndigas con sepia receta albóndigas con sepia ¡Hola amigos! Hoy os traigo una receta de mar y montaña. Posiblemente a muchos de vosotros os parezca raro mezclar carne con pescado en una misma receta, pero aquí en Cataluña son muy típicos estos platos y podemos encontrar recetas como el pollo con gambas, o la receta que os traigo hoy, la receta de albóndigas con sepia. Para hacer la ...

recetas tradicionales pescados y mariscos guisos y potajes ...

Un clásico de la cocina catalana,"mandonguilles amb sípia", un plato mar-montaña tan característico como tradicional que sorprende por su sabor. En muchas casas tienen su propia receta y variantes de preparación. Ingredientes para 4 pax: Para hacer las albóndigas: 300 g de carne picada de ternera 200 g de carne picada de cerdo 1 rebanada de pan del día anterior 1 huevo 2 dientes de ajos ...

Carnes albóndigas albóndigas caseras ...

Un clásico mar y montaña que no deja indiferente a nadie y menos a los peques!! Así es. Las Albóndigas con sepia y guisantes llevan dos elementos que fascinan a los más pequeños: esas adictivas bolitas de carne y la textura y sabor de lo que también se conoce como choco. Si a todo eso sumamos una salsa hecha a conciencia, fuego lento, con calma y paciencia, nos encontramos con un plato espectacula ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos ...

Este plato de mar y montaña, sabroso y contundente, es un clásico en casa que se ha resistido a aparecer en el blog, pero al final se ha hecho el hueco. Las carnes y la sepia dejan envolver sus propios sabores con los fijos del sofrito y la picada, y los más novedosos de la salsa de la sepia y el chocolate. Hay que ser generosos con el pan y acompañar con un buen vino. Ingredientes Par ...

pescados Sepia con albóndigas

En esta ocasión os traemos esta deliciosa receta de sepia con albóndigas, una receta muy sencilla de preparar, que te encantará por su sabroso sabor. Con este plato, combinaremos ingredientes del mar y de montaña, los sabores de los cuales combinan a la perfección. Esta receta es originaria de Cataluña, donde suelen cocinarse de manera habitual. Podéis prepararlo con los ingredientes que usamos no ...

Albóndigas CARNE Sepia

Anteriormente, habíamos visto la receta de Sepia con Albóndigas al Vino Tinto. Hoy cocinamos unas albóndigas mixtas de carne y pescado. El sabor predominante, es el de mar por la utilización del hígado de la sepia, la textura es la de unas albóndigas de carne. Para acompañarlas, un arroz blanco o una pasta larga. INGREDIENTES Dos sepias. 400 g. De carne picada (300 de ternera +100 de cerdo). Dos ...

recetas de segundos blog ajetes.com carnes ...

Esta receta es uno de esos platos tan habituales en mi casa en los días de fiesta. Un plato exquisito tradicional en Catalunya y que a nadie deja indiferente. Se trata de una receta de albóndigas con sepia y guisantes. Un plato con una rica mezcla de mar y montaña que hace un contraste muy sabroso y un plato festivo muy rico. Hoy para festejar el día de la madre lo hemos preparado en casa y que de ...