comunidades

Sepia con mahonesa



Esta tapa es frecuente encontrarla en las barras de bar valencianas. Es muy fácil de hacer y no tiene más misterio que dejar la sepia en su punto de cocción exacto. Debe quedar tierna por dentro pero sin pasarnos, dejando un punto de resistencia por fuera. Para eso lo mejor es ir pinchando mientras la cocemos. En cuanto notemos que por dentro está hecha paramos la cocción.

-una sepia limpia

-sal

-mahonesa

-perejil

Ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Metemos la sepia entera y bajamos el fuego. Cocemos hasta que esté en su punto. Mi sepia era mediana y tardó 30 minutos.

Sacamos del cazo y escurrimos (el caldo podemos guardarlo para enriquecer una sopa de pescado).

Cortamos en cuadraditos y mezclamos con la mahonesa. Espolvoreamos con perejil.




Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gratén de espinacas con bacalao y piñones

De un tiempo a esta parte, siempre tengo migas de bacalao en la nevera y es que da mucho juego en la cocina y además me encanta. Suelo comprar las migas de bacalao tipo inglés, que van directas al pla ...

Lasaña vegetal (sin cocción previa)

Con estas láminas de pasta fresca para lasaña del Lidl, no tenemos que cocer la pasta previamente y quedan aldente. Había probado otras marcas pero esta es la más me ha gustado. El relleno ha de ser j ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Berenjenas con sepia

La sepia es uno de esos ingredientes que por lo general hacemos a la plancha, ya que su rápido tiempo de cocción la hace muy adecuada para este tipo de preparación que además respeta su sabor. Pero lo cierto es que la sepia es también muy adecuada para guisos y estofados, aparte de su invaluable aporte a los arroces y paellas. Por su parte, la berenjena, a la que casi siempre condenamos al relleno ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados y mariscos

Huevas de sepia con ajo y perejil

Una tapa de la costa mediterránea. Las gónadas de este cefalópodo, saben a sepia pero con una textura mucho más delicada. Admiten varias elaboraciones: rebozadas, cocidas con mahonesa,... siempre respetando el tiempo de cocción, que no debe ser excesivo. Hay a quien les gustan más hechas, es cuestión de ir probando. -500 g. de huevas de sepia -un ramillete de perejil-4 ó 5 dientes de ajo-un va ...

verduras sepia wok ...

Wok de sepia y verduras

Ingredientes para None comensalessepia,calabacin,zanahoria,pimiento verde,aceite,agua,sal http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/sepia-con-verdura_935873.html Esta semana en la web de facilisimo ví una video receta de sepia con verduras de loliblog, http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/sepia-con-verdura_935873.html. Tb tenía en mente hacer una receta que hizo Sergio Fernandez, el cociner ...

recetas de primeros pescado recetas de segundos

Sepia con patatas

Ingredientes para 4 personas: 2 sepias grandes 4 huevos 4 patatas grandes un tomate una cebolla 3 dientes de ajo 200 gr de guisantes una hoja de laurel una cucharadita de perejil picado unas hebras de azafrán un vaso de vino blanco pimienta y sal Preparación:En un cazo ponemos los 4 huevos cubiertos de agua a cocer durante 10 minutos (una vez que empieza a hervir el agua). Una vez cocidos, pelamos ...

entrantes guarniciones tapas ...

Sepia con salsa

Una tapa que se suele pedir en un restaurante o bar, ahora echa en casa, así me ha quedado mi tapa de sepia con salsa. Para chuparse los dedos. Raciones 4 personas Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción Un poco más de una hora Ingredientes 1,5 kg sepia sucia 1 cebolla 1 ajo 2 hojas de laurel 200 ml aceite sal Preparación Limpiar la sepia y la cortarla en trozos. Cortar la cebolla ...

recetas de primeros principales arroz-cereales

Arroz negro con sepia

Arroz de raíces mediterráneas, cuya nota característica es el color que adquiere de uno de sus ingredientes, la tinta de sepia (o calamar). Esta es una de las versiones más tradicionales, con sepia y gambas en pequeños trocitos, lo que hace que sea un arroz "limpio", con los tropezones listos para comer. Si tenemos los ingredientes básicos, fumet y sofrito, en nuestra despensa, es un pl ...

general arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Arroz negro con sepia

No es esta la receta mas común que encontraremos por ahí, de hecho es una versión propia que acostumbro hacer con relativa frecuencia, ya que, me gusta el resultado, más untuoso y cremoso que la versión clásica y con un fino sabor a marisco gracias a la salsa americana, además, no lleva tomate, pimiento,… Ésta receta, algo menos ortodoxa, aunque con resultados igual de extraordinarios, es ig ...

recetas de primeros alubias cerdo ...

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON SEPIA Y COSTILLA

Reconfortante guiso... "mar i muntanya" Menudo frío está haciendo. No estamos acostumbrados a tan gélidas temperaturas en la cálida Costa del Sol. La mitad de los compañeros de aula de mi sobrinita Paula no han ido a clase, los hijos de mi hermano Pablo también andan pachuchos... todo debido a los catarros y yo mismo tengo hoy a las dos enanas en casa. ¡Debe ser cosa del famoso cambio cl ...

Garbanzos con sepia

Holaaaaa! Hoy os traigo unos garbanzos con sepia que están buenísimos! En casa gustaron muchísimo. Y son muy fáciles de hacer! Vamos con la receta! Garbanzos con sepia Ingredientes: 2 sepias medianas Garbanzos en remojo 1 Tomate de pera 1 Cebolla Pimiento rojo Laurel 1 cucharada de harina Praparación: Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocemos los garbanzos hasta que estén casi ti ...