La Gastrocinemia Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Sepia estofada

¿Sabían ustedes, mis pacientes y amables lectores, que "La Sepia es un remedio homeopático indicado a personas con tendencia a adoptar el papel de mártir en la vida, agobiándose por sus responsabilidades."? Exacto. Esa misma cara puse yo cuando leí semejante aserto, escrito en Internet, claro, por alguien que se dice naturópata, palabra que no sé por qué a mí siempre me hace pensar en psicópata. Y a punto he estado de poner un enlace a la página en cuestión para que disfrutaran como yo leyendo a esta señora, que además dice que es Educadora Social y Homeópata especialista en psiconutrición, (sic!) pero como esta buena gente (homeópatas y otros  patas) carece por completo de sentido del humor, mejor dejarlo, que luego enseguida se atufan. Es lo bueno, y lo malo, que tiene Internet, que cada uno escribimos lo que mejor nos parece y aquí paz y después gloria. Y a todo esto, yo sólo quería preparar un rico estofado de sepia, pero confieso que caigo en una de esas páginas llenas de psico-lo-que-sea y ya estoy perdido: las risas las oyen en todo el barrio. Así que vamos a nuestra receta de hoy: rica, sencilla y muy apetitosa.Ingredientes para cuatro personas

Cuatro sepias medianas limpias

Una cebolla

Un pimiento verde

Un tomate grandecito maduro

Una zanahoria

Dos dientes de ajo

Unas ramitas de cebollino

Un vaso de vino blanco

500 cl de caldo de pescado

Sal

Pimienta negra en grano

Dos hojas de laurel

Aceite de oliva

Lavamos bien las sepias y las salamos con cuidado, ya que por su alto contenido en sodio no necesitan mucha sal.
Lavamos y cortamos las verduras en trozos gruesos.
Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero. Añadimos el vino blanco y mezclamos bien.
Ponemos en la olla exprés todos los ingredientes, añadimos un chorro de aceite de oliva, los granos de pimienta al gusto, las hojas de laurel y regamos con el vino del mortero. Añadimos caldo justo para cubrir todo y ponemos al fuego. Unos quince minutos desde que comience a salir el vapor serán suficientes.
Cuando ya esté, retiramos las sepias que reservaremos al calor, colamos y trituramos las verduras con la batidora, añadiendo el caldo necesario para conseguir una salsa a nuestro gusto. Corregimos de sal si es necesario. Se puede pasar por el chino o por un colador si se quiere una textura más fina.
Salseamos el plato y sobre la salsa colocamos la sepia, decorada con unas ramitas de cebollino y un poco de cebollino picado.  


 

Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La tentación de Jansson

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Etiquetas: generala cocinar

Recomendamos

Relacionado

general guisos y estofados pescado ...

Sepia estofada

¿Sabían ustedes, mis pacientes y amables lectores, que "La Sepia es un remedio homeopático indicado a personas con tendencia a adoptar el papel de mártir en la vida, agobiándose por sus responsabilidades."? Exacto. Esa misma cara puse yo cuando leí semejante aserto, escrito en Internet, claro, por alguien que se dice naturópata, palabra que no sé por qué a mí siempre me hace pensar en ps ...

recetas de segundos

SEPIA ESTOFADA CON GARBANZOS

Ya empiezan a apetecer platos con cuchara, de hecho a mi me encantan, y esta receta es muy sencilla y económica. Espero que os guste, y se la dedico a mi madre que sé que le encantó y que está esperando que la cuelgue en el blog para hacerla ella. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 cebolla1 hoja de laureL 1 vaso de vino blanco4 sepias limpias800 grs de garbanzos cocidosun poco de salsa de tomatefume ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Sepia estofada con patatas

Ingredientes para 2 comensalesSepia 2 unidades aceite de oliva 2 cucharadas vino blanco 1/2 de vaso cebolla 1 unidad huevo 1 unidad ajo 3 dientes almendra tostada 100 gr. tomate 3 cucharadas laurel 1 rama Lavar y trocear las sepias, cocerlas a fuego lento en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vino y el laurel; y una picada de ajo y almendras tostadas. Aparte en una ...

general cebolla pescado ...

Sepia sangochada

Fue ver esta receta en el blog Mercado Calabajío y saber que tenía que hacerla. Así pues he ido a la pescadería, he comprado dos sepias negras bien majas, el resto de ingredientes son tan corrientes que ya los tengo en casa y me he animado a hacerla. Es una receta muy sencilla que vale la pena. La salsa queda muy sabrosa. Vale la pena probarla... Ingredientes (para dos personas): - 2 sepias ne ...

recetas de primeros pescados y mariscos

Sepia estofada con guisantes

INGREDIENTES para 4 personas Una sepia de 1 kg limpia y troceada, sin la tinta 1 cebolla mediana 1 tomate rojo mediano 1 cucharadita de café de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta 1 hoja de laurel 200 gr de guisantes tiernos (pueden ser congelados) Para el majado Un puñado (lo que te quepa en la mano) de almendras tostadas o fritas 2 dientes de ajo grandes 1 rebanada de ...

recetas de primeros guisado sepia

Guiso de Sepia

No hay mas que teclear la palabra "SEPIA" en el buscador de este blog y nos aparecen mas de quince recetas en las que se ha contado con ella. en particular, guisado de sepia hay al menos tres. Pero en cocina, según los ingredientes de que dispongamos, haremos el mismo plato de una forma u otra. Esta vez, hemos utilizado la salmorreta que hicimos para el arroz con atun y gambas y que man ...

recetas de primeros pescados y mariscos recetas andaluzas ...

Sepia estofada ‘en colorao’ con patatas

Esta receta de sepia estofada ‘en colorao’ con patatas es clásica y sencilla. Con la misma elaboración puedes preparar también calamares o chipirones. INGREDIENTES para 4 personas 1 kilo de sepia bien limpia y troceada 2 patatas medianas 1 cebolla 1 tomate rojo mediano pelado 1 pimiento verde o rojo 6 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce (y una punta de pimentón picante si t ...

general carnes

Ternera estofada al vino tinto

Vuelve a llover. Ya sé que no debería quejarme tanto, ni aún siendo gallega, y supuestamente tender a la depresión y a la queja constante... Pero es que me cae en mal momento esta lluvia... Por fin había decidido desempolvar la pereza y volver a caminar... La verdad es que siempre he caminado mucho, lo que, para los que conozcáis Vigo, la ciudad de las infinitas cuestas, es toda una proeza. A ver, ...

recetas de primeros carrillada carnes ...

CARRILLADA O CARRILLERA ESTOFADA

Hoy toca plato de carne, y en esta ocasión os traigo esta CARRILLADA ESTOFADA, un plato de carne buenísimo y tierno, que estoy segura que a más de uno le va a encantar. Este plato me gusta más de un día para otro, aunque recién hechas también están buenísimas, pero hay platos que con el reposo mejoran muchísimo, no me preguntéis el por qué, porque desconozco la respuesta, pero mejoran y de qué m ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos ...

Albóndigas con sepia

Este plato de mar y montaña, sabroso y contundente, es un clásico en casa que se ha resistido a aparecer en el blog, pero al final se ha hecho el hueco. Las carnes y la sepia dejan envolver sus propios sabores con los fijos del sofrito y la picada, y los más novedosos de la salsa de la sepia y el chocolate. Hay que ser generosos con el pan y acompañar con un buen vino. Ingredientes Par ...