50 gr Soja Texturizada para 2 personas
1 Zanahoria
1 cebolleta
1 calabacin
1 diente de ajo
1 cucharadita de Pimentón colmada
1/2 cucharadita de curcuma
Sal y pimienta
3 cucharadas grandes de Aceite de oliva
Preparación:
1/ Ponemos a remojo en un cuenco la Soja Texturizada por 1 vaso de soja agregamos 2 de agua, lo dejamos 15 min a hidratarse. Pasado ese tiempo lo pasamos por el escurridor.
2/ Mientras picamos la cebolleta con el diente de ajo en la picadora. Lo pasamos a una sarten a sofreir con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté sofrito incorporamos la otra cucharada de aceite y la zanahoria cortada en trocitos pequeños, removemos y tapamos la sarten. Dejamos rehogar por 3 min. Cuando esté la Zanahoria agregamos el calabacin previamente cortado en trocitos también dejándolo tapado unos 7 min. Cuando esté al dente añadimos la sal, pimienta negra, 1 cucharadita de Pimentón dulce colmada, 1/2 cucharadita de curcuma, removemos e incorporamos la Soja.
3/ Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando por 5 min. Servimos.
Fuente: este post proviene de El Recetario de Vero, donde puedes consultar el contenido original.
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