Ingredientes:
100-120 gr. de soja texturizada fina (venden en herbolarios, la hay fina y gruesa para hacer guisos, albóndigas, etc...), 2 zanahorias, 1 cebolla morada grandecita, 2 puerros, sal, cúrcuma, pimienta negra, vino blanco, nata (crema de leche) vegetal, 2 huevos.
Procedimiento:
Calentamos agua en el microondas y cuando esté tibia le añadimos la soja texturizada, en este momento, la soja se hidratará y quedará como carne picada. Dejarla hidratar unos 3 minutos. Pelar las zanahorias, los puerros y la cebolla, picarlo todo muy finito y pocharlo junto a un chorro de vino blanco unos 6 minutos, o hasta que queden los vegetales blanditos y con color. Añadimos sal, una cucharadita de café de cúrcuma (para dar color y sabor) y una pizca de pimienta negra, seguidamente incorporamos la soja texturizada y la dejamos dorar unos dos minutos, pasado ese tiempo, apartamos del fuego. Batimos los huevos y le añadimos la nata (crema de leche), mezclamos bien ambos ingredientes. Incorporamos el sofrito de la sartén en el bol con los huevos y la nata (crema de leche) y lo mezclamos bien. Precalentamos el horno. Añadimos la mezcla en un molde de puddin de silicona (mucho mejor a la hora de desmoldar) y lo horneamos 15 minutos a 175ºc.
Yo lo serví con all i oli y cebolla frita (la compro en Ikea).
Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
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