RECETA DE BERENJENA CON SOJA TEXTURIZADA
Ingredientes (para 2 personas):
-1/2 cebolla
-1 pimento verde
-1 berenjena
-2 cdas de tomate frito
-1 taza de soja texturizada
-Aceite de oliva
-Sal
-Leche y harina para la bechamel
Lo primero, hay que hidratar la soja texturizada, para ello la pondremos en agua caliente durante 20 minutos. Escurrirla y reservarla.
Mientras se hidrata la soja, vamos a quitar el amargor a la berenjena, para ello cortarla en dados pequeños y colocarla en un recipiente, echarle sal y dejar reposar 10 minutos, escurrir despues el agua que ha soltado y secarla bien con una servilleta de papel.
En los 10 minutos que ha estado la berenjena quitando el amargor, hemos aprovechado para picar la cebolla y el pimiento.
Poner a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla el pimiento y la bernjena a fuego medio. Estar unos 8 minutos, a continuación incorporar la soja y subir el fuego, saltear 5 minutos mas.
Echar las dos cucharadas de salsa de tomate y remover bien.
Verter todo en una fuente apta para horno. Ahora se prepara la bechamel, Para ello calentar en una sartén un chorro de aceite de oliva , agregarle aproximadamente 1 cucharada de harina, y digo aproximadamente porque la preparo mas o menos "a ojo".
Rehogar la harina sin que se queme e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. No poner la sartén a fuego muy elevado, ira espesando hasta lograr la textura deseada. Probar de sal y agregar mas al gusto, añadir si se quiere un poco de pimienta o nuez moscada.
Verter la bechamel por encima del salteado y espolvorear con queso rallado. Meter al horno o microondas con grill y gratinar hasta que este todo doradito.
Fuente: este post proviene de Blog de Aku-Chan, donde puedes consultar el contenido original.
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