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Solomillo de cerdo en salsa agridulce


Solomillo de cerdo en salsa agridulce

Solomillo de cerdo en salsa agridulce
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
600 gr. de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 tomates
100 gr. de azúcar blanco
125 ml. de vinagre de Jerez
2 cucharadas de vinagre normal
100 ml. de licor de naranja
1/2 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tomates (sin piel ni pepitas)
En una sartén poner aceite a calentar. Limpiar el solomillo de grasa y cortarlo en medallones gruesos. Aplastar con la palma de la mano para que queden con buena forma.
Cuando el aceite esté bien caliente sellar la carne rápidamente. Salpimentar y dejar en un plato.
Añadir un poco más de aceite si es necesario y poner a pochar la verdura con un poco de sal. Cuando esté hecha, echar un vaso de agua y la media pastilla de caldo. Dejar cocer 5 minutos.
En un cazo ponemos el vinagre y el azúcar a hervir durante unos 10 m., se formará como un caramelo de color oscuro. Incorporar el licor y dejar cocer otros 3 minutos suavemente. 
Triturar la verdura y volver a poner en la sartén, añadir el caramelo de vinagre y mezclar. Poner los trozos de carne y el jugo que haya soltado. Cocer 3  o 4 minutos todo junto.

*Esta receta la he sacado de los paquetes de azúcar de Azucarera. Tiene un toque bastante dulce.
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