INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo
4 lonchas de bacon
250 ml de vino tinto
100 ml de Pedro Ximenez
2 cdas de miel
2 ajos
1/2 cebolleta
Cascara de limón
Tomillo y romero
1 cdta de mantequilla
Sesamo
Sal y pimienta
Patatas cocidas
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo en un cazo el vino tinto, el vino dulce, los ajos, la cebolleta y una pizca de sal. Lo ponemos a reducir a fuego medio.
Ahora limpiamos el solomillo, lo abrimos a a lo largo para hacer 2 trenzas.
Cortamos tres tiras más o menos iguales y salamos ,cortamos también 2 lonchas de bacon por la mitad a lo largo.
Ponemos 2 tiras de bacon en cada cabo de los laterales, dejando libre el del centro.
Atamos con un cordel uno de los extremos y vamos trenzando el solomillo que ataremos también en el otro extremo.
Hacemos una segunda trenza con la otra parte del solomillo.
Colocamos las 2 en una fuente y pincelamos con aceite de oliva.
Horneamos a 200° ,calor arriba y abajo durante 10 minutos.
Volvemos al cazo y añadimos un trozo de cascara de limón, unas ramitas de tomillo y de romero, pimienta y una cucharadita de mantequilla, subimos el fuego hasta que reduzca y quede espesito.
Sacamos el solomillo y pincelamos con la reducción, dejamos 10 minutos más y pincelamos una última vez ,ponemos un poco de sesamo y llevamos al horno unos 7 minutos más.
Yo lo acompaño con unas patatas cocidas de tarro, que salteo en una sartén.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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