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Solomillo de cerdo Ibérico con salsa al cabrales#comequesoquesabeabesos

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Antes, de comenzar con la receta, quiero, agradecerle a Chus Dae es una de las responsables que forman el equipo, de La Cocina Tipical Spanish el  haberme invitado a participar este mes, en la Iniciativa Ts para el mes de Junio#comequesoquesabeabeso. 

Todos los días 10 de cada mes, tenemos una cita para recordar o más bien hacer un homenaje a esas recetas de las de siempre, esas que preparaban nuestras madres y abuelas, tan ricas, tan nuestras, recetas típicas de nuestra gastronomía. 

Como este mes de Junio el ingrediente principal o dominante debe de ser el queso, me apetecía mucho preparar esta receta de Solomillo de cerdo con una salsa de queso y nada menos que el Cabrales, su sabor fuerte e intenso, la primera vez que lo pruebas no te deja indiferente y de seguro que a vuestros invitados o familiares les va a encantar. 
Fuente

INGREDIENTES: 
Una pieza de solomillo de cerdo Ibérico ( yo compre una bandeja con los trozos ya cortados en         Mercadona unos 500 gr)
sal 
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa: 
250 gr de queso de Cabrales
3/4 de nata (crema de leche) liquida 
1 pizca de maizena
1 pizca de pimienta negra molida
1 copa de cognac 

ELABORACIÓN PASO A PASO: 
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Lo primero que haremos sera deshacer el queso y reservar
En una cacerola ponemos a calentar el cognac,  flamear durante unos segundos, dejando que la llama se consuma del todo, para que se queme bien el alcohol. 
Una vez quemado el alcohol y a fuego lento incorporamos el queso lo deshacemos muy bien para que no nos queden grumos y añadimos la nata (crema de leche), dejando una tacita a parte para deshacer la maizena, después se junta todo y le añadimos la sal y la pimienta al gusto
Dejaremos cocer durante unos 15 minutos a fuego muy lento la salsa,  removiendo y teniendo mucho cuidado de que no se nos pegue. Retirar una vez haya espesado. 
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En una parrilla añadimos una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente, vamos incorporando la carne le añadimos la sal y le daremos el punto que más nos guste
Ya tenemos nuestro solomillo en su punto, ahora nos queda decorar el plato
Yo lo quise acompañar con un poco de arroz blanco.

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Espero que os guste mi primera propuesta para la Iniciativa Ts para el mes de junio:#comequesoquesabeabeso

 

Buen provecho. Espero que os haya gustado.
http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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