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Solomillo de Cerdo muy Tierno

Si habláramos de la parte más tierna del Cerdo; sin duda estaríamos de acuerdo de que se trata del Solomillo.

Voy a ir un poco más allá y lo voy a preparar a la plancha pero marcado en entero; es decir una vez limpio de telos y visceras; bien sazonado y en una plancha o sartén bien caliente con algo de grasa, marcado a fuego medio fuerte, hasta que dore por todo alrededor.

Una vez reposado unos minutos, (más que nada para que baje de temperatura), lo fileteo fino y lo cocino vuelta y vuelta, con el punto a gusto de cada comensal.

Prepara una Comida o Cena para 4 personas muy Económica y Deliciosa


Te amarán por ello

Nunca has probado una CARNE tan TIERNA con esta Guarnición; una TÉCNICA INFALIBLE Y MUY SENCILLA.

INGREDIENTES (para 4 personas)


1 Unid. Solomillo Cerdo

450. gr. Apionabo (Celery)

250 ml. Nata (crema de leche) Líquida 18-20 % Materia Grasa

250 ml. Leche

50 gr. Mantequilla Fresca

c/s AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

c/s Sal

c/s Pimienta Negra y Blanca

*c/s = Cantidad Suficiente

Solomillo de Cerdo muy Tierno


Solomillo de Cerdo muy Tierno
Corte Solomillo de Cerdo

ELABORACIÓN



Pelar el Apionabo con ayuda de un cuchillo fuerte y con precaución, pues la piel es muy dura. Trocear en trozos uniformes de 2×2 cm.

Cocer el Apinabo con la Nata (crema de leche), la Leche y un poco de Sal hasta que está tierno. Escurrir y batir en  vaso de la batidora junto con un poco de Sal, pimienta y la Mantequilla. Pasar por colador o cedazo y Reservar.

Limpiar el Solomillo ; Sazonar y en una sartén con un poco de Aceite, dorar a fuego vivo por todo alrededor.

Laminar en filetes finos y cocinar al momento de servir vuelta y vuelta o cada uno a su gusto de cocción.

Acompañar con el puré de Apionabo bien caliente y unas Escamas de Sal por encima de la Carne.

Regar el conjunto con un chorlito de Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)

Si tienes alguna hierba fresca para la presentación , mucho mejor

Solomillo de Cerdo muy Tierno
Solomillo de Cerdo sobre Crema de Apionabo


VIDEO RECETA SOLOMILLO DE CERDO MUY TIERNO




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