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Sopa de alubias y jamón – Sopa de judiones y jamón – Zuppa di fagioli di corona e speck

Ingredientes sopa de alubias y jamón para 4 personas:
2 tarros de alubias o judiones de 125 gr., 120 gr. de speck o jamón, 1 rodaja de puerro, 1 escaloña o chalota, 1 hoja de laurel, cebollino, romero, pimienta negra molida, 3 rebanadas de pan, sal y aceite.
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La receta de sopa de alubias o mejor dicho, de judiones con speck (jamón ahumado), es un clásico plato de cuchara ideal durante estos periodos de frio que va llegando. El speck o jamón, se puede sustituir con panceta o tocineta (aquí la receta) u otro embutido a vuestro gusto. También quedan genial con salchichas frescas (aquí la receta).
Utilizando productos precocidos en tarros, se pueden preparar platos realmente ricos, sanos y especialmente, muy rápidos. En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, el puerro y la chalota picados.
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Dorar a fuego suave durante 4-5 minutos e incorporar el speck o jamón en taquitos.
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Dorar durante unos minutos e incorporar las alubias o judiones con su agua.
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Espolvorear con romero seco, salar y cocer durante 3-4 minutos a fuego suave. Mientras tanto, en otra sartén, calentar aceite y romero.
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Cuando está caliente, añadir el pan troceado. A fuego vivaz, tostar el pan, teniendo cuidado a que no se queme, removiendo y dando la vuelta para que estén crujientes en todos sus lados.
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Machacar con un tenedor unos judiones para espesar el caldito, volcar en una fuente, rociar con aceite, espolvorear con pimienta negra molida, cebollino picado, añadir los picatostes y servir caliente.
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Pier

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