Acompaña tu miércoles con esta exquisita receta de sopa de chochoca. ¡Idónea para el frío!
En los últimos días la temperatura ha bajado, con lo que recurrimos a nuestras chompas y libreas para calentarnos y eludir enfermarnos.
Mas, de las mejores formas eludir estos males estacionales es a través de una buena nutrición y las sopas son idóneas para conseguirlo.
El nombre del plato deviene de la palabra Chuchoqa que significa maíz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa de chochoca.
Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maíz.
Existen diverssas presentaciones de esta sopa conforme la zona, hay la sopa de chochoca verde que es la más característica y representativa, en la que la sopa lleva huevos y queso.
Envanece a tu familia con este exquisito caldo de mote. ¡Idóneo para el frío!
La sopa de chochoca es un exquisito y representativo plato peruano que es de muy simple preparación y su sabor que agrada a todos y cada uno de los paladares, con lo que, si tras esto ya se te antojó, acá te describimos todos y cada uno de los ingredientes que precisas y de qué manera prepararlo. ¡Atenta y toma nota!sopa de chochoca
Ingredientes (porción para cuatro personas):
1/2 kilogramo de carne de resdoscientos cincuenta grs. de chochoca remojada en agua y colado (remojar por diez minutos aprox.)
1 cebolla picadita
1 cda. De ajos molidos
1 cda. De ají panca
1 cda. De ají mirasol
1 cda. De hierbabuena picada
dos papas en pedazos
dos litros de agua
1 pedazo de apio
1 pedazo de poro
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación Sopa de Chochoca:
-En una olla dorar la cebolla en un poco de aceite, incorporar los ajos y los ajíes. Condimentar con sal y pimienta.-Añadir el apio, el poro, la carne cortada en pedazos, sofreír y verter el agua.
-Dejar hervir y cuando la carne esté a medio cocer agregar las papas y continuar hirviendo hasta el momento en que la carne esté cocida. Añadir la chochoca colada moviendo continuamente hasta el momento en que esté cocida
– Por último, servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos. Para darle el último toque al plato puedes servir con maíz torrado (cancha). ¡Goza de su increíble sabor!
Nota:
**La chochoca: es maíz seco molido y es opcional el colado.
**mover siempre y en toda circunstancia la chochoca a fin de que no se pegue y se queme.
**La sopa de chochoca se sirve los días miércoles en Arequipa se puede añadir al caldo un pedazo de cecina.
DATO:
La harina de chochoca, es una harina de maíz que se usa en las sopas.Para conseguir la harina de chochoca es preciso hervir el maíz solo a la mitad de lo preciso y tras botar el agua se pone a secar al sol.
Cuando este maíz hervido se halle absolutamente seco, se muele hasta transformarlo en una harina suave, más granulada que las harinas de trigo o bien maíz de origen industrial.
Se logran en los mercados donde venden granos.
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Fuente: este post proviene de La Comida de Hoy, donde puedes consultar el contenido original.
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