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Sopa de maní

1/2 taza de arvejas
1 taza de maní pelado
3 litros de agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 zanahorias
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 cucharadita de aceite
1 cuchara de perejil
1 cubito de caldo de gallina o de res
Comino, pimienta, pimentón, orégano, cúrcuma y sal a gusto.

Dejar el maní pelado en remojo por 10 minutos y luego procesarlo junto a una taza de agua hasta que quede una mezcla cremosa sin grumos ni durezas.
Pelar las papas y cortarlas en cuatro.
Picar la cebolla, el ajo,  las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Saltear en una sartén con una cucharada de aceite.
En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con el caldo. Justo antes del punto de ebullición, agregar la carne.
Después del primer hervor, agregar las verduras con la sal, el comino, la pimienta y el pimentón. Luego, agregar el maní triturado.
Dejar cocer hasta que la carne se ablande. Luego agregar las papas y las arvejas.
Servir en un plato hondo, con un pedazo de carne, papas fritas por encima y perejil

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