INGREDIENTES
Para la sopa: Calabaza mediana 1 u, papa pequeña 1 u, cebolla 1 u, diente de ajo 1 u, jengibre 1 rodaja de 2 cm, apio 3 tallos, agua 1 litro, manteca 50 gr, miel 1 1/2 cda, maní sin sal 6 cda, sal c/n y pimienta c/n.
Para las semillas especiadas: semillas de zapallo 3 cda, miel 1 cda, manteca 1/2 cdta, agua 1 cda, azúcar 1 cdta, pimentón dulce 1/2 cdta y sal 1/4 cdta.
PREPARACIÓN
En una olla colocar la manteca, la cebolla cortada, el jengibre, el diente de ajo, el apio y saltear a fuego bajo hasta que esta que comience a transparentar la cebolla.Agregar la calabaza previamente pelada cortada en cubos junto con la papa.Incorporar el agua, el maní, la miel, sal y pimienta.A fuego bajo cocinar entre 20 y 30 minutos a partir del primer hervor.Una vez pasado el tiempo de cocción licuar.Para las semillas especiadas colocar en un bowl el pimentón, el azúcar, la sal y mezclar. Reservar. En una sartén antiadherente colocar la manteca, la miel, el agua y cuando comience a fundir incorporar las semillas de zapallo. Mezclar y cocinar unos minutos hasta que el agua haya evaporado y las semillas comiencen a pegarse unas con otras. Pasar las semilllas al bowl que tiene la mezcla de pimentón y mezclar hasta que queden rebozadas.Servir la sopa, agregar un poco de crema si se lo desea y sobre la superficie colocar las semillas especiadas.Listo! A disfrutar!
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