Salen 6 raciones, nosotros hemos comido hoy, así que tengo fondo de congelador con otras 3 raciones para otro día salir de un apuro ó salir tranquilamente de compras.
Ingredientes:
50 ml aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cta de sal
50 gr pan de otro dia
40 gr tomate frito
1 cda pimiento choricero molido ó la pulpa de dos ñoras
1 cta pimentón dulce
1/2 vaso de brandy
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
1.300 ml agua
150 gr gambón congelado ( 3 unidades )
100 gr gambas peladas congeladas
500 gr merluza ( yo la compro en lomos congelada sin espinas pero puede ser fresca)
135 gr calamares (3-4)
pimienta negra
Elaboración:
Calentamos el aceite (50gr) 3 minutos, 100º, V. Cuchara.
añadimos la cebolla partida en cuartos y los ajos, picamos 4 segundos,V.5.Bajamos los restos, añadimos 1 cta de sal y pochamos 3 minutos, 100º,V.Cuchara.
Incorporamos 50 gr de pan viejo a trozos, sofreímos 3 minutos, 100º, V.cuchara.
Ponemos en el vaso el tomate frito (40gr),pimiento choricero en polvo (1 cda) ó la pulpa de dos ñoras en remojo. Sofreímos 1 y 1/2 minutos, 90º, V.1.
Ahora quitamos la tapa y echamos el pimentón dulce (1 cta) y removemos con la espátula o tapamos y ponemos unos segundos velocidad 1 y 1/2 para mezclar.
Añadimos el brandy (1/2 vaso ) y lo cocinamos hasta evaporarlo casi, sin cubilete 7 minutos, V.1,T.120º.
Acabado el tiempo incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal ( se entiende, no ? )
Incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal, y programamos 20 minutos, T.120º, V.1.
Acabado el tiempo trituramos para que nos quede fina 50 segundos,V.10.
Incorporamos la merluza troceada (500 gr ), las gambas (100 gr ), calamares troceados(135 gr ) y pimienta negra. Cocinamos 15 minutos, T.110º,V.Cuchara.Comprobar punto de sal.
La podemos tomar así o ponerle fideos y cocerla el tiempo que indique el fabricante; como salen 6 raciones saque nuestra ración del día y le puse fideos pero ya los termine en una cacerola, mientras metí en un táper la sopa sobrante y la ubiqué en el congelador para otro día.
Fuente: este post proviene de Blog de ANASOTOS, donde puedes consultar el contenido original.
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