Yo la he hecho de manera tradicional, pero se puede hacer en olla express y tarda bastante menos.
Ingredientes:
1 kilo de carcasas de pollo ( yo he comprado estas bandejas de mercadona que vienen los esqueletos de pollo especial para caldo)
1 trozo de gallina (también lo venden en bandejas; yo le he puesto 500 gramos)
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 tomate pelado
2 puerros
1 nabo
2 litros y medio de agua
1 manojo de perejil
fideos
Sal
Pimienta
Preparación:
En una olla grande ponemos todos los ingredientes y los dejamos que hiervan a fuego lento durante 4 horas (si lo hacemos en olla express lo dejaremos la mitad de tiempo)
Durante este tiempo quitamos la grasa y la posible espuma que haya por encima del caldo y una vez pasadas las 4 horas sacamos las carcasas de pollo, la gallina, el nabo, el perejil y la cebolla y lo desechamos.
Sacamos las zanahorias, el tomate y los puerros, los trituramos y lo añadimos al caldo, movemos, rectificamos de sal y estará listo, simplemente quedará sacar la cantidad de caldo que queramos, dar un hervor, echar los fideos, dejar que se hagan y listo!
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