1 tetrabrick de caldo de puchero Aneto
1 puñado de garbanzos
1 puñado de soja-legumbre
1 puñado de guisantes secos
1 puñado de lentejas pardinas
1 puñado de lentejas verdinas
1 puñado de lentejas naranjas
1 puñado de soja verde
1 muslo de pollo
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento verde
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 chorizo
3 tomates secos
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
Sal
Pimienta
Semillas de comino
ELABORACIÓN DE SOPA DE LEGUMBRES CON POLLO
Tener desde la noche anterior las legumbres a remojo (unas 12 horas mínimo).
Se pelan y pican la cebolla y el puerro, y el pimiento verde se lava y se pica también y unos tomates secos y carne de pimiento choricero, se ponen en una sartén, con un chorro de aceite de oliva caliente y se sofríen, salpimentandolos. Cuando empiece a coger color, se añade 1 chorro de caldo de puchero Aneto y se deja cocer lentamente.
Se echa el resto del caldo en una olla y cuando empiece a hervir se le añaden los garbanzos, se les “asusta” tres veces, echandoles un poco de agua para romper el hervor y se añade el muslo de pollo y las semillas de comino. Como tendremos que hacerlo, añadiendo a diferente tiempo cada una de las legumbres, no usaremos la olla express. Añadiremos también la soja-legumbre y una hoja de laurel que habremos lavado antes, dejaremos cocerlo por espacio de 50 minutos, momento en el que añadiremos las lentejas y cuando lleven unos 15 minutos de cocción, añadiremos la soja verde y los guisantes secos, en este momento, retiraremos el muslo de pollo y añadiremos el contenido de la sartén, que lo habremos pasado por la batidora, para hacer una salsa espesa, que espese el caldo y dejaremos cocer 45 minutos más.
Mientras trocearemos un chorizo en trocitos pequeños y lo meteremos en el microondas entre dos papeles de cocina, en un plato y lo dejaremos durante 1 minuto y medio a máxima potencia (se podía poner directamente en la cazuela, pero prefiero desgrasarlo, antes de echarlo en la cazuela). Se saca y se añade cuando queden 30 minutos de cocción.
Se comprueba de sal y si es necesario echar un poco más de agua o de caldo y se deja que termine de cocer. Se comprueba que las legumbres estén blandas y se apaga el fuego (si fuera necesario dejarlo cocer un poco más). Se dejan reposar un poco, retirando la hoja de laurel.
Mientras habremos quitado el hueso y la piel al muslo de pollo y picado su carne, que añadiremos al contenido de la olla. Se sirve caliente.
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