INGREDIENTES:
Un cuarto trasero de gallina (también podéis usar de pollo, pero la gallina hace mejor caldo).
Una carcasa de pollo.
Un puerro.
Tres zanahorias.
Una cebolla.
Sal.
Agua.
Fideos finos.
PREPARACIÓN:
Lavamos las verduras y las cortamos en dos o tres trozos.
Las ponemos en la olla a presión junto con la trasera de gallina y la carcasa. También podéis hacer esta sopa en la olla normal, pero tardará bastante más.
Cubrimos con agua y añadimos sal al gusto.
Cerramos la olla, subimos el fuego y cuando la válvula comience a dar vueltas bajamos el fuego y dejamos una media hora.
Una vez pasado el tiempo y destapada la olla, vamos a triturar las verduras.
Añadimos un poco de éstas al caldo, que habremos colado, para darle más saborcito. Con las que quedan tenemos para un puré de verduras. Rectificamos de sal el caldo.
Ahora sólo nos queda apartar en una olla el caldo que vayamos a tomar en ese momento. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos.
A la hora de servir yo siempre añado huevo duro picado y la carne que hemos usado para hacer el caldo. A veces también le añado picatostes de pan.
Y ya tenemos nuestra rica sopa lista.
Fuente: este post proviene de Blog de Silsu41, donde puedes consultar el contenido original.
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