Encontré esta sopa por casualidad y me pareció una forma magnífica de comer legumbres.
No sé si a vosotros os pasa pero a mí me cuesta un montón comerlas. ¡Ni obligándome me las como!
Ya el nombre lo indica. Es una sopa típica de la región Toscana y reúne un montón de variantes.
Yo he usado las alubias pintas porque eran las que tenia a mano pero se pueden utilizar sin ningún problema, las alubias blancas.
Aquí os muestro como hacerla. Esta es mi versión. Seguid los paso a paso incluidos en el video o si sois más de leer, os deja también la receta escrita.
Disfrutadla tal como hice yo. Buen provecho.
LISTA de INGREDIENTES
· Un puñado de acelgas cortadas y lavadas
· 100 grs de alubias pintas
· 2 trozos de pan
· 1 cucharadita de pasta de tomate
· 1 zanahoria pequeña
· 1 cebolleta pequeña
· 1/2 tallo de apio
· 300 – 500 ml de agua
· Pimienta negra en grano
· Aceite de oliva
· Sal
SOPA TOSCANA (con acelgas y alubias pintas)
Sigue el PASO a PASO pinchando sobre el vídeo que te muestro a continuación:
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PREPARACIÓN
1. Es una preparación rápida si tenéis alubias cocidas. Yo usé alubias de bote.
2. Pelamos (si es necesario) y picamos muy pequeñito, todas las verduras.
3. En una sartén con un poco de aceite, las ponemos a sofreír, reservando para más tarde las acelgas.
4. Dejamos dorar unos 5 minutos a fuego suave removiendo para que cuezan homogéneamente.
5. Agregamos las acelgas junto con el agua y el tomate concentrado (sirve igual el tomate frito). Dejamos cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando.
6. Escurrimos las alubias. NO pasaremos por agua. Nos interesa que conserven un poco de su caldo.
7. Aplastamos la mitad de ellas con ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta y las agregamos, (tanto las aplastadas como las enteras) a la sartén con las acelgas.
8. Añadimos los granos de pimienta y probamos de sal. Recordad que le añadimos el jugo de las alubias que ya suele estar salado. Seguimos cocinando unos 20 minutos.
9. Mientras tanto tostamos los trozos o rebanadas de pan. (Podéis untarle un diente de ajo una vez tostado).
10. Comprobamos que las acelgas estén cocidas, agregamos un par de rodajas de guindilla seca (si os gusta el picante) y retiramos.
11. Servimos con el pan tostado y un poco de aceite en crudo. ¡Disfrutadla!
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Nos vemos en el próximo vídeo y/o en la próxima receta. NO olvides comentar, suscribirte y compartir. Un abrazo
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