Como cada 20 de cada mes, aquí estoy con la receta del Desafío. Este mes me tocaba desafiar a mí y tenía unas ganas locas de probar el soufflé y dije: pues venga!! lo hacemos todos en el desafío.
¡Qué cosa más rica! !Qué puñetero, es poco fotogénico, jajaja! O te das prisa en hacer las fotos o se va bajando, bajando, bajando.. pero da igual, aunque esté desinflado está tan rico.
Ingredientes: 4 ramekins
2 huevos M
20 gr de maizena
20 gr de mantequilla
200 gr de leche semi
3/4 pimientos de piquillo
75 gr queso de Hinojosa (queso curado)
unos pocos piñones
Escurrir los pimientos de piquillo y cortarlos en tiras finas luego en trozos, reservar.
Tostar los piñones en una sartén, reservar.
Poner una sartén al fuego y derretir la mantequilla, añadir la maizena y remover. Verter la leche y sin dejar de remover, cocer unos 4 o 5 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel. Separar del fuego y dejar templar unos minutos, añadir el queso rallado o triturado en un robot de cocina, mezclar bien y luego los pimientos y piñones.
Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve firme y las yemas añadirlas a la bechamel.
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Mezclar las claras montadas con la bechamel, con movimientos suaves con una lengua de gato.
Untar los ramekins de mantequilla y espolvorear con maizena, sacudir para quitar el exceso. Rellenarlos, dejando un dedo más o menos libre. Meter al horno y dejar unos 15/17 minutos, hasta que estén un poco dorados. NUNCA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO MIENTRAS SE ESTÁN HACIENDO.
Sacar y servir inmediatamente. ABRIR LA PUERTA DEL HORNO PUERTA POCO A POCO, ASÍ ENTRARA EL AIRE SUAVEMENTE Y NO SE BAJARAN DE GOLPE.
Un bocado delicado, exquisito. Libre de gluten y ligero.
Si el soufflé está rico en el momento por esa jugosidad y suavidad que aporta. También está bueno al día siguiente, a mí incluso me ha gustado más. Si quieres ver el resto de ideas de mis compañeros ya sabes.
Recetas soufflés Desafío en la Cocina
El próximo mes celebramos nuestro 5º Aniversario. El 20 de mayo, no te olvides.
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