Esta es una receta que siempre he dejado pendiente, pero he aprovechado hoy y en mi visita a la cocina de pekandoconeva13.com, con nuestra cita del asaltablogs, para traerme su receta de souflé de patata con parmesano que me ha encantado
Soufflé en francés quiere decir literalmente inflado. La definición de suflé nos dice: plato preparado con claras de huevo a punto de nieve y otros ingredientes, que al cocerse en el horno se infla y adquiere una consistencia esponjosa
El suflé de patata y queso solo tienen un inconveniente, al igual que el resto de los suflés: hay que consumirlos de inmediato, porque se van bajando. Precisamente estos de patata encuentro que son los más fáciles y los que menos se bajan, pero no se pueden preparar con antelación. Hay que planificarse.
INGREDIENTES: Para 2-3 personas, 200 gr. de patatas, 40 g de mantequilla, 2 huevos ,1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y sal
ELABORACIÓN: Lavamos las patatas y se cuecen sin pelar en agua salada durante 35 min.
Las pelamos y se trituran con casi toda la mantequilla, la que nos queda es para untar los ramequines. Añadimos el queso rallado y la sal, movemos bien.
Precalienta el horno a 180º.
En un bol partimos los huevos separando las claras de las yemas, batimos las yemas y las añadimos al puré removiendo.
Ahora montamos las claras a punto de nieve, es mejor no montar las claras a punto de nieve muy duro, sino que queden con picos blandos. De esta manera se mezclan mejor, cuando lo tenemos incorporamos al puré poco a poco con movimientos suaves y envolventes.
A los ramequines untados con mantequilla, les ponemos un poco de pan rallado.
Repartimos el puré en los ramequines, y los horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que suban y queden dorados. No abrir el horno para que no bajen.
Se sirven inmediatamente, son muy versátiles pueden acompañar una carne o un pescado, o como entrante.
Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
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