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Spaghetti a la carbonara – Receta auténtica italiana


INGREDIENTES:
200 gr Spaghetti
80 gr tocino (guanciale o mejilla de cerdo)
80 gr queso curado rallado (parmesano)
2 huevos
1 cucharadaaceite extravirgen de oliva
al gusto pimienta negra


PASOS:
1) Cortamos el guanciale en cubitos. El guanciale es una parte de la mejilla del chancho, si no encuentran pueden utilizar pancetta.
2) En una sartén calentamos una cucharada de aceite extravirgen de oliva.
3) Cuando el aceite esta caliente le ponemos el guanciale a freir hasta que no se vuelva doradito. (guardamos a lado unos cubitos)
4)En una copa ponemos 2 huevos, el queso pecorino (si no lo encuentras utiliza otro queso curado), sal y bastante pimienta negra. Batimos el todo (puedes utilizar un tenedor). Una vez lista la dejamos a lado
5) Ponemos a hervir una olla llena de agua y le ponemos la sal. Se pone 10gr de sal cada litro de agua.
6) Ponemos los spaghetti y giramos de veces en cuando. En su paquete encuentras el tiempo que necesitan cocinar, recuerda que cada pasta es diferente.
7) Guardamos un vasito de agua de la pasta y la ponemos a secar (la pasta tiene que ser un poco dura todavia)
8) Ponemos el guanciale otra vez en el fuego, le ponemos el vasito de agua de la pasta que hemos guardado antes y le ponemos los espagueti adentro. Cocinan 1 otro minuto juntos, hasta que l agua se evapore.
9) Le ponemos la salsa que hemos preparado antes y apagamos el fuego.
10) Sacamos la sarten del fuego y servimos
11) Ponemos los espagueti al centro del plato
12) Le ponemos encima un poco de queso rallado, y los cubitos de guanciale doraditos.
Y tu deliciosa carbonara esta LISTA!!!

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