comunidades

Spaghetti al nero di sepia con salmone

Espaguetis con salmón. Pero no me digáis que no es precioso así, en italiano... Spaghetti al nero di sepia con salmone. Así es comida de fiesta... 

El italiano es un idioma que me encanta, tan melodioso... Es mi asignatura pendiente aprender este idioma (io non parlo l"italiano). Y viajar a Italia. También es mi asignatura pendiente. Creo que el día que lo consiga me va a dar algo entre tanta belleza. 

No sé si ya os comenté en alguna ocasión que una de mis pasiones es el arte. Soy una pésima dibujante, y no puedo modelar ni con plastilina, pero soy una gran admiradora... Me encanta visitar museos, edificios, ruinas romanas, pasear por los cascos históricos de las ciudades. Sospecho que en Italia sería hiperfeliz... 

El caso es que hoy viajo a Italia aunque sea gastronómicamente hablando, y es que el otro día en el super me encapriché de estos espaguetis negros, hechos con tinta de calamar, y algo tenía que inventar para hacerlos. La verdad es que así negros quedan preciosos en el plato. Pero no son imprescindibles. 

Es una receta muy fácil y rápida de preparar, el salmón no debe cocinarse mucho así que acabamos en un instante. Y es deliciosa. ¿Qué más se puede pedir?



Spaghetti al nero di sepia con salmone

Ingredientes (para 3 personas):

250 g de salmón fresco (ya limpio de espinas y pieles).
75 g de puerro.
1 diente de ajo.
75 g de gambas peladas.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de queso crema (tipo Philadelphia).
250 g de espaguettis (yo hoy puse espaguettis negros, por eso lo de "al nero di sepia", pero los que os gusten, o los que tengáis a mano)
eneldo.
sal.
pimienta.
aceite de oliva.


Preparación:

1. Limpiamos el salmón de espinas y pieles y lo cortamos en taquitos. Si usamos gambas peladas congeladas, como fue mi caso, las sacamos para que empiecen a descongelar.

2. Picamos fino el ajo y el puerro. Los ponemos a rehogar en una sartén con aceite de oliva. Cuando están bien pochados, añadimos las gambas, y dejamos un par de minutos.

3. Añadimos los taquitos de salmón y dejamos que se vaya haciendo sin remover mucho y con cuidado. El salmón es bastante delicado y lo romperíamos todo. Salpimentamos y añadimos una pizca de eneldo, al gusto. Cuando vaya cambiando de color, le añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca, para que se evapore el alcohol.

4. Cuando ya casi no quede líquido, le añadimos la cucharada de queso crema, que se irá derritiendo con el calor, y le aportará textura y cremosidad a la salsa. Probamos, y rectificamos de sal si fuese necesario.

5. Mientras tanto, ponemos a calentar una cazuela con abundante agua con sal y cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del envase. Los tiempos varían según el tipo de pasta que utilicemos. 

6. Escurrimos la pasta y servimos junto con el salmón.



Buon appetito!! ¡¡Nos vemos muy pronto!!

Fuente: este post proviene de No Sin Mi Taper, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo para preparar unas deliciosas recetas de menús. Aquí estoy de nuevo, con otra propuesta de menú deliciosa, primer plato, segundo plato y ...

Hola chicas y chicos! hoy les traigo unas apetitosas recetas para un menú completo. Vuelvo de nuevo para presentaros un menú completo para las comidas del día a día. En esta ocasión, el primer plato s ...

Hola chicas y chicos! hoy les traigo seis exquisitas recetas de pasta. La pasta es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, combina con todo tipo de ingredientes, y los platos resultantes ...

Vuelvo con una nueva deliciosa y sencilla propuesta de menú, intentando buscar ideas sencillas que nos faciliten la elaboración de una comida sana, rica y equilibrada para nuestras familias. La planif ...

Recomendamos

Relacionado

general light pasta ...

Ayer a las once de la mañana suena el teléfono... -Si??? -Nos invitas a comer? -Por supuesto.. -Bien, llegaremos sobre la una... Corriendo a la nevera...una lechuga, unos filetes, unas setas... Vale, filetes con ensalada de segundo. Y de primero???? Recuerdo que esta semana compre un paquete de 250 grs de Tagliatelle al nero di sepia!!!!! SOLUCIONADO...... Así que sin perder tiempo vamos a la coci ...

recetas de primeros pasta

En casa nos gusta mucho la pasta, la verdad es que muchísimo y el problema de tener pocas recetas publicadas es que no da tiempo nunca ha hacer la foto porque siempre hay alguno metiendo prisa, que si se enfría, en fin que esta tan buena, que nos centramos en los olores y sabores y cuando nos la hemos comido decimos, ¡La fotoooooo!, esta vez nos dio tiempo porque secuestre el plato de la cocina. A ...

recetas de primeros anchoas comida italiana ...

En este blog somos muy de comer pasta y, particularmente yo, de comer pasta "al nero di seppia", ya sabéis, coloreada con la tinta de sepia o calamar. Este tipo de pasta suele, como es lógico, consumirse con salsas o ingredientes marineros y con verduras u hortalizas que contrasten vivamente con el intenso color negro. Me encanta utilizarla para conseguir contrastes cromáticos con tomate ...

en su tinta tinta de calamar arroz negro ...

La tinta de calamar, aunque sea usada por este cefalópodo para evadirse de sus depredadores, no es venenosa, sino muy apreciada en la cocina mediterránea tanto por el sabor especial que otorga a algunas recetas, como el color negro y brillante que da a los alimentos que se le añaden. Es interesante ver algunos alimentos con tinta de calamar que a muchas personas les encantan. Generalmente, los ali ...

DIETA Entrantes exprés ...

El contraste de las dos texturas de los spaguetti es fenomenal, la pasta está más blandita, contrastando con los spaguetti de calabacín, más crujientes. Para conseguir los spaguetti de calabacín lo mejor que hay es una maquinita que me regaló mi amiga María de Terrassa, que es como un sacapuntas y convierte en tiras cualquier cosa que queramos. De todas maneras, si no queréis comprar ya más trasto ...

recetas de primeros segundos platos de pescado baked squid skewers ...

Ingredientes receta brochetas de pescado o sepia al horno: 300 gr. de sepia, 1 cebolla, migas de pan, albahaca, perejil, orégano, cebollino, sal y aceite. La receta de brochetas de pescado al horno, aunque en este caso fuesen sepias y sólo los tentáculos y las aletas (el resto lo usé para hacer otra receta de sepia al horno, aquí el enlace), es una receta de pescado al horno sencilla y rápida de ...

general

Hay veces que uno no tiene ganas de cocinar (el cansancio se acumula) no ha tenido tiempo de hacer la compra y tampoco se tienen muchas ganas de pensar, juntando estos tres factores nos quedan tres opciones: pasar hambre, salir a comer fuera intentando con ello sacar al país de la crisis, o prepararnos uno de esos deliciosos platos con tres ingredientes que siempre tenemos en casa (spaghetti que ...

recetas pasta receta italiana ...

Ingredientes para None comensales Espaguetis ajo 1 diente tomates 2 sepia 1 langostinos por personas 6 zamburiñas vino blanco tinta de calamar guindilla cayena 1 cebolla 1 Picamos el ajo y la cebolla y la pasamos por la sartén en un poco de aceite. Cuando esté pochada, añadimos los tomates pelados, sin semillas y picados. Una vez que esté hecho el sofrito, agregamos la sepia troceada y l ...

aperitivos y tapas pescados thermomix ...
Sepia al ajillo con thermmix

Tierna, tierna... así queda la sepia guisada en thermomix, sin apenas esfuerzo, y sobretodo, ¡sin manchar nada!. Se acabó utilizar la plancha para prepararla, de ahora en adelante, me parece que vamos a preparar muchas más tapitas y bocatas de sepia... Y es que lo mejor en la cocina es probar recetas "sobre seguro" así que cuando una buena amiga me dijo "creo que por fín hemos descu ...

general pescado salado

Hoy te dejo una receta típica de "tapeo español", sobre todo en verano la suelo pedir a menudo. Me encanta sentarme en una terraza con una cañita fría y pedirme los típicos platos (a cual más calóricos) que hay en la carta.... En este caso, este plato es sanote y ligero (por eso de la operación biquini). Te diré que todavía no he conseguido hasta hoy que me quedé igual que en los bares. ...