comunidades

Spaguetti Carbonara

Buenas Noches:

Hoy publicamos a la vez en el blog y en Instagram y nada más y nada menos lo hacemos porque hoy es 6 de Abril y se celebra el #carbonaraday y la #carbonaraparty o el día de la salsa Carbonara. Es muy probable que sea una de las pastas que más me gustan. ¿Por qué no la tenía en el blog todavía? Pues es sencillo, es tan fácil y sencilla y está tan buena que la verdad sea dicha nunca me acordaba de preparar una foto para poneros la receta.

Hoy me ha costado un esfuerzo sobre humano no comerme la pasta y hacer la foto, pero os la debía.

Yo hasta hace unos años (antes de empezar con el blog) pensaba que la carbonara se hacía con Nata (crema de leche) y cebolla madre mía que golpe nos hemos pegado, no tengo ni idea de donde salió esta idea tan peregrina pero tela marinera, nada más alejado de la receta real.



Hay muchas leyendas sobre el origen de este plato de pasta, porque realmente no es una salsa, es una receta de pasta. Que si se hacía en lo Apeninos, que si llevaba tanta pimienta que recordaba al carbón, que si salió de las “raciones K”, que si la inventó un cocinero romano y le añadió el bacon de los soldados en la II Guerra Mundial son tantas las leyendas que cada uno puede escoger la que más le guste.

Para mí la mejor Carbonara la tomé en la Trattoria da Sergio cerca del Campo di Fiori en Roma (pincha aquí para descubrir dónde comer en Roma).

Ahora ya os voy a dejar con la receta. La he elaborado con pasta Garofalo Bio, realizada en moldes de bronce con sémola de trigo ecológica.

Ingredientes.-

200 grs. de Spaguetti Garofalo Bio Nº9

2 huevos

Pimienta Negra

100 grs. de Guanciale, Panceta o Bacon

Queso Pecorino o Parmesano.





Preparación.-

En una sartén de fondo grueso ponemos a saltear la panceta o el bacon, ya si conseguimos Guanciale nos coronamos. Lo salteamos hasta que esté fritito a nuestro gusto, más dorado o menos dorado.

En una olla alta ponemos agua abundante y llevamos a ebullición. Salamos el agua y cuando rompa a hervir incorporamos la pasta. Cocinamos hasta que la pasta esté al punto deseado, más al dente o un poco más pasada, en este caso el envase de la pasta ponía que 10 min. y la cociné 12. Para mi estaba al dente y perfecta. Lo dicho cada uno a su gusto.

Mientras la pasta se cocina batimos un huevo y le añadimos el queso deseado más o menos según nuestro gusto. Un truco, si se te queda un poco espeso añade una cucharada de agua de la cocción de la pasta.



Colamos la pasta y la añadimos a la sartén, mezclamos con el bacon y rápidamente mezclamos el huevo con el queso, servimos y coronamos con Pimienta negra al gusto.

En esta receta los ingredientes son difíciles de calcular ya que depende de los gustos de quien cocina y de quien lo come.

Sólo deciros que disfrutéis de un plato de pasta deliciosa y maravillosa llena de historia y de sabor. Como el plato donde os hemos presentado esta foto que le perteneció a mi bisabuela y que he podido recuperar para las fotos, os aseguro que debe de tener más de 100 años, así le añadimos un poco más de historia a este plato.



Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se alargan los días, las tardes se van a largando y ya sabéis que a nosotros nos encanta escaparnos a conocer lugares y hacer un buen picnic. Al igual que invierno no puede faltar el Caldo de Pollo en ...

Buenas Noches: Hoy publicamos a la vez en el blog y en Instagram y nada más y nada menos lo hacemos porque hoy es 6 de Abril y se celebra el #carbonaraday y la #carbonaraparty o el día de la salsa Car ...

Recomendamos

Relacionado

Cecofry

¿Una receta más de carbonara? os estaréis preguntado, y... sí, y.... no. Os explico: ¡sí! porque es a la carbonara, y !no!porque no es la carbonara típica que nos suelen poner en tantas y tantas recetas con nata y huevos, que más que pasta parece una tortilla flotante. Esto no lo digo con intención de quedar yo como la mejor informada respecto a ésta salsa, ni con ánimo de ningunear a nadie, mi ún ...

Para niños pasta Pastas y Arroces ...

Los espaguetis carbonara o la pasta carbonara es una de las recetas más conocidas de Italia. Aquí en España hemos preparado este plato en muchas casas pero cierto es que la mayoría la hacen de una forma que no tiene nada que ver con la receta original italiana. La carbonara no lleva nata ni cebolla. Así que hoy quiero dejaros la receta de la carbonara tal y cómo se prepara en Italia. INGREDIENTES ...

Salsas

¡Hola Salsers! Hoy os traigo una salsa muy especial directamente salida de Italia, al igual que las demás recetas de salsas, es sencilla y deliciosa. Hoy explicamos cómo hacer una salsa carbonara paso a paso y también los ingredientes necesario para hacer la receta original. La salsa carbonara es una de las exquisiteces gastronómicas más empleadas en la cocina tradicional italiana. Esta salsa se a ...

Alla carbonara cocina italiana Espagueti ...

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar, si se prepara bien, quiero decir. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Como siempre en estos casos, conviene apuntalar que la salsa Carbonara original no lleva nata. Otra cosa es que tú ...

recetas de primeros mis recetas cocina italiana ...

Hoy preparamos la deliciosa receta receta de spaghetti carbonara original. Una deliciosa receta clásica italiana que desafortunadamente se prepara mal en casi todos lados del mundo.   Los italianos tienen el karma de tener una gastronomía maravillosa y que la gente en otros países la hagan a su manera y la transformen hasta niveles a veces grotescos.    Esto es lo que le ha sucedido a la pizza y a ...

recetas de primeros alla carbonara italian recipes ...

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Era mucha la información, y en cuanto a la salsa Carbonara hay que señalar que no lleva nata. Su untuosidad viene dada por el queso, el huevo... y co ...

Pasta auténtica carbonara espaguetis ...

Receta de Espaguetis a la carbonara muy parecida a la original. Lo más importante: no lleva nata. El error más común que cometemos es ese: pensar que la salsa carbonara lleva nata. Y no, no es así. Tampoco cebolla, por cierto. Si la queremos hacer con ingredientes de andar por casa, como es el caso que nos ocupa, nos bastará con bacon y queso en polvo. Si, por el contrario, pretendemos utilizar lo ...

cocina internacional primeros platos una pasta a la semana

Una pasta por semana. Semana y receta num 1 La pasta alla Carbonara es un plato rústico, característico de Roma, famoso en todo el mundo por la simplicidad de los ingredientes y por su gusto intenso. El tipo de pasta tradicionalmente más usado son los espagueti. También se puede utilizar pasta corta, y en particular en Roma, en los restaurantes de mayor tradición, es obligatorio hacerla con Rigato ...

huevos lÁcteos pan y pasta ...

¿La carbonara lleva nata o huevo? ¿Qué lleva la famosa salsa carbonara italiana? Los espaguetis a la carbonara es uno de los platos más versionados, ya que cada uno los hace a su manera. El caso es que la versión tradicional es más sencilla y lleva menos ingredientes que la que nosotros solemos hacer. Los ingredientes de la auténtica salsa carbonara son: huevos, guanciale (similar al bacon), queso ...

spaghetti carbonara huevo ...

Hoy voy a hacer la verdadera receta de la carbonara, la que podeis comer en Roma, que nada tiene que ver con las mayorias de recetas que hacen a fuera de Roma (es suficiente cambiarse de ciudad en Italia) y nada a que ver con la receta que a nivel internacional ha sido codificada con crema de leche y nada que ver con el bacon! Siendo la receta original de la verdadera tradicion no se puede sostitu ...