comunidades

TALLARINES ALLA CARBONARA

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Era mucha la información, y en cuanto a la salsa Carbonara hay que señalar que no lleva nata (crema de leche). Su untuosidad viene dada por el queso, el huevo... y como en esta ocasión quería ser lo más fiel posible, aquí os dejo esta receta lo más "italiana" posible para que os dejéis llevar al país vecino. Aquí va con tallarines, pero por supuesto los espaguetis, los macarrones, una pizza, incluso carnes y pescados, son susceptibles de ser coronados por esta magnífica salsa. Pues ya sabéis... ¡mandiles arriba!

---------------------------------------

INGREDIENTES (2 personas)

---------------------------------------

160-170 grs de tallarines; 100 grs de tocino o bacon; 50 grs de queso Parmesano-Reggiano; 

1 yema de huevo; 1 huevo entero; pimienta negra y Aceite de Oliva Virgen Extra




Tiempo: 20 minutos

Preparación

Lo primero de todo es poner a cocer la pasta en abundante agua con sal. NADA DE ACEITE, eso lo único que hace es reblandecer la pasta en la cocción y evitar que se adhiera luego la salsa elegida.

Mientras tanto cortamos el tocino en tacos (o en todo caso, cogemos unas tiras de bacon bueno-bueno) En una sartén las vamos a ir dorando (a fuego moderado) para que queden jugosas y crujientes pero no secas. Apartamos del fuego una vez lograda la textura ansiada.

En un bol grande echamos el huevo entero y la yema de otro y batimos. Añadimos abundante queso Parmesano rallado (unos 40 grs), pimienta negra molida (a mí me encanta, así que abusé sin miedo) y removemos bien. 

Como veréis en la receta NO SE AÑADE NATA (crema de leche). Es un "complemento" español que nada tiene que ver con el original italiano. Nuestra salsa se genera a partir de la cremosidad del queso y el huevo.

Una vez lo tengamos batido, escurrimos la pasta (ligeramente, no hace falta escurrirla del todo) y la echamos directamente en el bol. Mezclamos con energía para que la salsa se adhiera a la pasta. 

Incorporamos el tocino frito y removemos una vez más. NOTA: Si veis que la salsa ha quedado demasiado espesa se puede añadir un poco del agua de cocción. 

Disponemos en platos hondos individuales, rallamos un poco más de queso por encima, decoramos con algunas hierbas secas y listo. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 




Si queréis saber más trucos de la pasta original italiana os recomiendo efusivamente la web de Pasta Garofalo. http://www.pastagarofalo.it/es_es/

Fuente: este post proviene de The hitchcook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces/pastas entrantes

El año pasado para Reyes me pedí una bola del mundo y me propuse empezar a recorrerme el mundo pero lamentablemente por ahora sólo ha sido con la imaginación. Hoy comienza una nueva aventura para mi amiga Carmen Yerbabuena y para mí porque puesto que ni tenemos tiempo ni dinero para hacer siquiera algún viajecito por el extranjero nos hemos propuesto viajar al menos con la comida :D quien no se co ...

Pasta Salado carbonara ...

Dentro de la cocina italiana, uno de sus platos estrella es, sin duda, los spaghetti alla carbonara. Se trata de una de esas recetas que han traspasado fronteras y que podemos encontrarnos casi en cualquier parte del mundo, con mayor o menor ajuste a la receta original italiana.  En España es común que, cuando hablamos de carbonara, estemos pensando en una salsa para pasta elaborada con bacon y na ...

recetas de primeros recetas aceite de oliva ...

Los platos de pastas son muy socorridos, como por ejemplo estos tallarines a la carbonara. Son una idea perfecta para comer un plato contundente lleno de hidratos  de carbono, que nos dan la energía necesaria para afrontar el duro día, están especialmente indicados para los niños, adolescentes y deportista. Un buen plato de tallarines a la carbonara junto con una ensalada suponen una comida comple ...

recetas de primeros pastas pastas

Pasta Carbonara. Existen varias versiones de la pasta carbonara, una de las más ricas es ésta que a continuación compartiré contigo. La idea es que el huevo logre mezclarse sin cuajar y dar ese toque cremoso que la caracteriza. Ingredientes, Pasta Carbonara: 1 paquete de 500 grs. de pasta a tu elección cocida al dente 250 grs. de tocino o pancetta picado 3 huevos queso parmesano rallado pimienta n ...

Alla carbonara cocina italiana Espagueti ...

La Carbonara es un tipo de salsa italiana de lo más socorrida y sencilla de preparar, si se prepara bien, quiero decir. Hace unos meses pude asistir a una show-cooking de Pasta Garofalo con el Chef Gianni Pinto (aquí os dejo mi CRÓNICA) y pude tomar nota de ciertos trucos o técnicas. Como siempre en estos casos, conviene apuntalar que la salsa Carbonara original no lleva nata. Otra cosa es que tú ...

recetas de primeros pasta

Me he quedado sin Olla GM, se me ha roto y he vuelto a los fogones mas tradicionales. Mi marido se habia acostumbrado al sabor de la pasta hecha en olla y he adaptado la receta de Tallarines a la Carbonara en Olla GM a modo tradicional. El resultado es esta pasta fácil, sencilla y rápida de hacer. Ingredientes: 300 gr Tallarines 1 Cebolla 100 ml Aceite de Oliva 1 Paquete de Bacon en Cinta 200 ml ...

general de pasta rápidas ...

economizados.com Receta típica italiana, que se ha extendido por nuestro país, principalmente entre los amantes de la pasta, la salsa carbonara es muy conocida y siempre gusta. Nos aportan gran cantidad de hidratos de carbono. Su coste para cuatro personas es de 6 â?¬. Valor Calórico/100 grs.: 357 calorías. Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 24,34 grs, Grasas 24,32 grs, Proteínas 12,18 ...

recetas comida italiana comida tradicional ...

La pasta carbonara es uno de esos platos italianos que gustan a todos, originario de la cocina tradicional de la región del Lacio, en concreto de Roma. La carbonara toma el nombre del color negro a carbón que deja la pimienta negra así como de la región minera de los Apeninos del norte de Italia. Seguramente mi amigo Marco, natural del Lacio, pueda sacarme alguna puntilla al post de hoy, en realid ...

Alimentación infantil Arroces y pastas Cocina tradicional ...

Vídeo receta; tallarines a la carbonara: Tallarines a la carbonara Dificultad: muy fácil                    Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 10 – 15 minutos Ingredientes: 400 gr de tallarines en crudo 1/2 de una cebolla mediana 200 gr de beicon o tocineta 400 ml de nata para cocinar o crema de leche 2 huevo entero y fresco Queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada Aceit ...

cocina internacional entrantes ingredientes ...

El dia de hoy estaremos preparando un delicioso spaguetti a la carbonara, muy buenas mis queridos Recetuber@s hoy te preparo un plato típico italiano los ya famosísimos spaguetti alla carbonara, y siempre que hablamos de esta salsa hay debate, en España es costumbre hacer esta salsa con bien de nata e incluso muchas veces hasta con cebolla, un italiano se tiraría de los pelos al ver semejante sals ...