Ingredientes para unos 10/12 panecillos:
Para la masa
100 mililitros de leche
100 mililitros de cerveza
50 mililitros de aceite
25 gramos de levadura fresca de panadero
1 cucharada y media de sal
400 gramos de harina de fuerza
Para el relleno:
Salchichas gordas (o jamón cocido o chorizo..)
Queso rallado para gratinar o fundir
Ketchup
Preparación:
He hecho un paso a paso en fotos y más abajo os explico cómo se hace
Primero hacemos una masa madre con la leche tibia (ni fria ni muy caliente porque no subirá la masa), añadimos la levadura y la diluímos dentro y 2 cucharadas de harina de esos 400 gramos. Removemos y dejamos que suba (primera foto) durante media hora.
Cuando haya levado en otro bol mezclamos el resto de ingredientes y añadimos la masa madre que se mezcle todo bien.
Amasaremos bien sin añadir mucha más harina porque podrían quedarse duros luego. El secreo para que quede una masa elástica es amasar y amasar.
Cortamos porciones del mismo tamaño más o menos (yo usé la báscula para cortar bolas del mismo peso más o menos) y las estiramos que queden finas.
Ponemos una cama generosa de queso, la salchicha y encima el ketchup y lo cerramos bien.
Yo los cerré primero de los extremos y luego del centro y apreté bien para que quedase la masa sellada .
Ponerlos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno)
Meter en el horno a 50 grados durante 30 minutos para que suban y luego sin abrir el horno subirlo a 200 durante 25 minutos, calor arriba y abajo.
Nota: Si no los rellenamos sino simplemente le damos la forma de las fotos tendremos un pan estupendo!!
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