1kg. de pechuga de pollo cortada en cuadritos
1kg. de tortillas de maíz
1 taza de cilantro picado
1 taza de cebolla picada finamente
aceite para freír el pollo
Para adobar el pollo: 1 barrita de achiote (opcional)
1 taza de jugo de naranja natural
1 cebolla grande rebanada
1/2 piña cortada en cubos
5 chiles secos para teñir cocidos previamente desvenados y sin semillas (ancho, mirasol, pasilla, o cualquiera que se utilice en tu región)
3 dientes de ajo
4 cdas. de vinagre blanco
3 clavos de olor
1/4 de cebolla grande
3 pimientas negras enteras
consomé en polvo
sal
Method
Step 1
Empezaremos adobando el pollo: licuaremos todos los ingredientes menos la piña picada y la cebolla rebanada, rectificamos sazón y en un recipiente grande y hondo agregamos el pollo, la piña, cebolla y la mezcla licuada; dejamos reposar mínimo 3 horas.
Step 2
Después, en una cacerola con mas o menos 2 cm. de aceite freímos el pollo adobado con la piña y cebolla hasta que quede un poco doradito, vamos calentando las tortillas y hacemos los tacos; servimos con cilantro, cebolla, salsa verde y chile.
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