TAJÍN DE CALAMARES

El tajín es el recipiente cónico de la cocina de Marruecos, una de las imágenes más emblemáticas de la ciudad. La cocción prolongada y lenta hace que el vapor se condense en las paredes del cono reuniendo los distintos aromas con los que después se impregnan todos los ingredientes. Es una técnica de cocción sencilla utilizada desde hace décadas y que permite preservar las propiedades de los alimen ...

La cena estaba preparada, la madre llamó a Manuel para que se sentara a la mesa. Manuel rondaba los ocho años. Era un niño despierto, tan despierto y observador como, a veces, callado. El pueblo donde vivía la familia de Manuel no era muy grande y, era normal que los chicos de su edad, e incluso menores, campearan por las plazas y parques solos, sin peligro alguno. Los domingos solía ir con ...

Un plato de lo más saludable, donde la estrella son las ricas verduras cocidas al vapor, que de esta forma conservan más propiedades. Para hacerlo un plato más completo, he añadido habichuelas (judías blancas, alubias), que nos aportan proteínas, y patata, que contribuye con hidratos de carbono. Además hemos acompañado de un platito de dátiles y nueces, pan y hasta sardinas en lata con salsa de to ...

La historia de un tajín para dos vikingos. Hoy ha tocado pollo y dátiles con almendras tostadas. Todo un deleite para el paladar, o en términos más llanos: BUE-NÍ-SI-MO. Lo hemos acompañado de pan árabe y no han sobrado ni una gota de caldo ni una miga de pan. Para 3 o 4, según si son vikingos o no ;) 650 g de pechuga de pollo 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 cucharadita de jengibre fresco pic ...

Sigo practicando con mi querido tajín. Esta vez, inspirada nuevamente por mi amiga Bergua , preparé un plato que por lo que he averiguado es bastante popular y estándar en cuanto a ingredientes: el tajín de kefta. Eso sí, su idea de añadir calabacín me encantó y lo incluí yo también. Queda genial! :) Normalmente este tajín se suele servir con huevos. Casi al final de la cocción, se añade un huevo ...

Hace mucho tiempo que quería tener un tajín. Es verdad que los guisos que se preparan en este recipiente también se pueden hacer en una cacerola... pero no se... no es lo mismo. En fin, que tenía muchas ganas y, por fin, estas navidades lo conseguí gracias al papá más maravilloso del mundo, que se lo curró y me hizo un super regalazo compuesto por un montón de cosas de cocina y cuya estrella princ ...

Este es un tajín vegetariano con muy pocas calorías y un gran contenido en fibra, pero además los champiñones añaden las proteínas y el toque dulzón que me gusta en contraste, lo damos con los orejones. La verdad es que el tajín es una forma sencillísima de preparar estofados de verduras bien sabrosos y lo mejor es que se pueden hacer tantas variaciones como queramos. Para 2-4, según lo "comi ...

Me he aficionado mucho al tajín en los últimos tiempos y ya tenía ganas de volver a utilizarlo. Además, hacía tiempo que me apetecía preparar algo con cordero y después de revisar recetas aquí y allá, di con una de Nigella Lawson que me gustó mucho. La modifiqué un poco, variando algunas cantidades, dando algo más de protagonismo a la granada y añadiendo algún ingrediente más, y resultó aún más ex ...

Ingredientes para 4 comensalesCalamar pequeño 1 kg. sake 3/4 de taza azúcar 1/4 de taza salsa de soja 1/2 de taza zumo de limón 1 cucharada [imagen=1824418] Lavar bien los calamares y dejar los tentáculos.\r\nMezclar en un recipiente, el sake con el azúcar, la salsa de soja y el jugo de limón. Incorporar los calamares y marinar durante 1 hora.\r\n Ensartar los calamares en unos pinchos de madera y ...

Ya iba siendo hora de que volviera a prepara un tajín. Además, tengo un nueva adquisición: un tajín metálico, comodísimo porque acelera mucho el cocinado. Aunque el tradicional es el de barro, éste requiere más tiempo que no siempre tenemos. Para estos casos, el metálico viene de lujo y la comida sigue saliendo deliciosa. En esta ocasión tenía unos filetes de merluza y, sobre la marcha, preparé un ...