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HOJALDRE DE BERENJENA, MIEL Y PIÑONES



La Navidad. Son días de sacar la mejor cubertería, vajilla y preparar los platos más sofisticados y elaborados posibles y por haber para escuchar el deseado Ohh Mmmhh Ñaaam de toda la familia :) Durante estos días se pasan muchas horas en la cocina, muchas veces sin apenas tener tiempo. Por eso se agradece tener a mano uno de esos platos facilitos, resultones y que tanto gustan a los invitados. Esta es una tarta hojaldrada que siempre triunfa por el contraste dulce de la miel y salado del hojaldre y queso parmesano. Aunque no suelo utilizar la masa ya preparada, esta vez la ocasión lo merece, pero si te animas ¡también puedes preparar tu propia masa de pizza o de hojaldre!



4 personas | 15minutos | Molde para quiche o similar, horno

Ingredientes

1 hoja de masa de hojaldre

1 berenjena

2 c/s miel

parmesano laminado

pimienta negra recién molida

escamas de sal marina (sal Maldón)

un puñado de piñones crudos (los tostaremos nosotros mismos)

1 huevo batido (para pintar la masa)
Preparación

Enciende el horno a 200ºC

Lava y corta la berenjena en finas láminas circulares.

Extiende la berenjena sobre una bandeja para horno con papel vegetal y añade un chorrito de aceite y sal por encima. Hornea durante unos 10 minutos mientras vas preparando el resto de ingredientes.

Tuesta los piñones en una sartén.

Lamina con un pelador o rallador el queso parmesano.

Extiende la masa de hojaldre sobre el molde tal y como indica en las instrucciones del embase. Pincha el centro de la masa con un tenedor para que no suba y pinta con un huevo batido toda la masa.

Saca la berenjena del horno y ponla encima de la masa, añade la miel, los piñones tostados y el parmesano laminado. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Hornea hasta que la masa quede dorada (en mi caso, 8-10 minutos). Sirve templada o fría ¡Disfruta!

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M.xx

Archivado en: Masas y panes, To Go (de táper), Vegetariano Tagged: Berenjena, hojaldre, miel, Parmesano, piñones, queso
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