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Tallarines con pulpo al pimentón



Hoy os traemos otra manera distinta de comer una deliciosa pasta, esta vez, hemos preparado una deliciosa salsa con pulpo al pimentón.

Ingredientes (4 personas)

400g de tallarines o la pasta que más nos guste

500g de pulpo (2 medianos)

1/2 cebolla

1 diente de ajo sin el germen

1 cucharadita de pimentón

2 guindillas (a vuestro gusto)

1 vasito de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado o la misma cantidad de agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado

Perejil fresco picado

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Pimienta

Aceite de oliva
Preparación

En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla, y la dejaremos reservada para usarla a continuación.

A continuación, pelaremos y picaremos el ajo y, también lo reservaremos.

Después, picaremos las guindillas y las reservaremos.

Limpiaremos bien los pulpos y los trocearemos en trozos medianos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite.

Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la cebolla y el pulpo y  dejaremos que se vaya pochando la cebolla junto con el pulpo. Poco a poco, iréis viendo que el pulpo irá soltando el agua.

A continuación, añadiremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo un poco el alcohol.

Después, agregaremos el pimentón y las guindillas, junto con una pizca de pimienta. Removeremos todo junto y dejaremos que se integren los sabores.

Incorporaremos el caldo y dejaremos que se vaya cociendo a fuego bajo, sabremos que está cocinado, cuando al pinchar el pulpo, notemos que está tierno.

El tiempo siempre dependerá de lo grande que sea el pulpo (más o menos tardará unos 45 minutos aproximadamente).

A media cocción, añadiremos el ajo picado, junto con el perejil y una pizca de sal.

Si vemos que le falta un poco de caldo, le podemos añadir un poco más de caldo o agua.

Mientras se va cocinando el pulpo, pondremos a cocer la pasta en abundante agua con sal.

Cuando esté hecha, la colaremos y la pasaremos a la cazuela del pulpo.

Como el pulpo ya estará hecho, solo tendremos que removerlo todo, para se integren los sabores y si vemos que no nos queda suficiente salsa añadiremos un poquito más agua de la cocción de los tallarines.

Pasados unos minutos, ya tendremos preparada nuestra pasta para servir.





Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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