Hoy os traemos otra manera distinta de comer una deliciosa pasta, esta vez, hemos preparado una deliciosa salsa con pulpo al pimentón.
Ingredientes (4 personas)
400g de tallarines o la pasta que más nos guste
500g de pulpo (2 medianos)
1/2 cebolla
1 diente de ajo sin el germen
1 cucharadita de pimentón
2 guindillas (a vuestro gusto)
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado o la misma cantidad de agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Perejil fresco picado
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
En primer lugar, pelaremos y rallaremos la cebolla, y la dejaremos reservada para usarla a continuación.
A continuación, pelaremos y picaremos el ajo y, también lo reservaremos.
Después, picaremos las guindillas y las reservaremos.
Limpiaremos bien los pulpos y los trocearemos en trozos medianos.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la cebolla y el pulpo y dejaremos que se vaya pochando la cebolla junto con el pulpo. Poco a poco, iréis viendo que el pulpo irá soltando el agua.
A continuación, añadiremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo un poco el alcohol.
Después, agregaremos el pimentón y las guindillas, junto con una pizca de pimienta. Removeremos todo junto y dejaremos que se integren los sabores.
Incorporaremos el caldo y dejaremos que se vaya cociendo a fuego bajo, sabremos que está cocinado, cuando al pinchar el pulpo, notemos que está tierno.
El tiempo siempre dependerá de lo grande que sea el pulpo (más o menos tardará unos 45 minutos aproximadamente).
A media cocción, añadiremos el ajo picado, junto con el perejil y una pizca de sal.
Si vemos que le falta un poco de caldo, le podemos añadir un poco más de caldo o agua.
Mientras se va cocinando el pulpo, pondremos a cocer la pasta en abundante agua con sal.
Cuando esté hecha, la colaremos y la pasaremos a la cazuela del pulpo.
Como el pulpo ya estará hecho, solo tendremos que removerlo todo, para se integren los sabores y si vemos que no nos queda suficiente salsa añadiremos un poquito más agua de la cocción de los tallarines.
Pasados unos minutos, ya tendremos preparada nuestra pasta para servir.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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