...pon el horno a calentar a 180ºC en posición arriba y abajo
...los ingredientes que necesitas tienen que estar a temperatura ambiente...
* 300 gr. de chocolate negro 70%
* 8 huevos
* 200 gr. de azúcar
* 250 gr. de mantequilla
* 1 cuchara sopera de harina de maíz
* una pizca de sal
* 1/4 cuchara de postre cremor tártaro
* 1/4 cuchara de postre de bicarbonato
...pulverizas el azúcar y la sal en un procesador de alimentos...
...en una batidora eléctrica mezclas la mantequilla con el polvo de azúcar...
...a velocidad media...
...cuando has mezclado todos los ingredientes, añades las yemas...
...de una en una...
...hasta que doblen su volumen...
...derrites el chocolate negro 70%...
...te explico como lo preparas aquí...
...incorporas el chocolate derretido a la masa y mezclas todos los ingredientes...
...reservas esta masa...
...a continuación mezclas en un bol cerámico la harina de maíz y el bicarbonato y tamizas...
...incorporas la mezcla tamizada a la masa...
...con una pala de goma mezclas todos los ingredientes y reservas...
...a continuación montas las claras a punto de nieve con el cremor tártaro...
...hasta que formen los picos característicos...
...mezcla las claras con la masa poco a poco y con mucho mimo...
...manteniendo siempre el volumen logrado...
...con movimientos suaves obtendrás la masa perfecta para cocinar este bombón...
...en un molde de horno totalmente forrado de papel antiadherente...
...introduces la mezcla...
...al horno durante 30 minutos...
...tiene que quedar así, la parte central de la tarta no estará cocinada del todo...
...no podrás desmoldar en caliente...
...tendrá que estar completamente fría...
...te recomiendo refigerar en nevera durante 24 horas...
...habrá reposado y ya puedes desmoldar...
...decoras...
...en esta ocasión he querido decorarla con la A...
...de Almíbar...
...con un poco de azúcar glasé tamizada por encima...
...emplatas y a degustar...
...con un maravilloso sabor a intenso chocolate...
...la textura se deshace en boca...
...una delicia para los amantes del chocolate...
...la puedes acompañar con un poco de nata (crema de leche) fresca recién montada...
...y unas frambuesas para darle el toque ácido...
...ya me contarás!!!
Fuente: este post proviene de Almibarblog, donde puedes consultar el contenido original.
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